La génoise est la recette incontournable pour la confection des fonds de gâteaux : elle peut être découpée en fines couches et agrémentée selon vos préférences, ou simplement recouverte de crème, de crème anglaise, de fruits et de garnitures… un véritable délice !
La génoise faite maison est une base de gâteau souvent préparée avec amour par les mères et les grands-mères pour des occasions spéciales. Il existe une multitude de variantes, mais aujourd’hui, nous vous présentonsons une version plus légère, idéale pour les amateurs de douceurs et de légèreté. Certains vont jusqu’à préparer des génoises au micro-ondes, mais nous préférons opter pour la méthode classique au four.
Dans cette version allégée de la génoise, la quantité de sucre est réduite à seulement 40 g de stévia, qui possède un pouvoir sucrant extraordinaire : jusqu’à 300 fois supérieur à celui du sucre ! De plus, elle est sans calories.
Pour réaliser cette génoise, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et d’une méthode simple et rapide, ce qui en fait une option parfaite si vous êtes pressé(e) ou si vous n’êtes pas particulièrement à l’aise en cuisine.
Recette de génoise légère
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 10
Calories : 100 Kcal
La génoise traditionnelle affiche 297 Kcal, tandis que sa version allégée ne totalise que 100 Kcal !
Méthode :
Pour débuter, combinez dans un bol un œuf entier, quatre jaunes d’œufs et l’édulcorant, puis battez vigoureusement pendant cinq minutes à l’aide d’un fouet électrique. Mettez de côté les quatre blancs d’œufs restants. Passez la farine et la fécule de maïs ainsi que la levure chimique au tamis, puis ajoutez la moitié de ce mélange au mélange d’œufs et de stévia. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez la moitié de ces blancs au mélange en effectuant des mouvements délicats de haut en bas. Incorporez ensuite le reste de la farine, les blancs d’œufs restants et le zeste de citron râpé. Enfin, ajoutez le yaourt et mélangez le tout de manière homogène. Le mélange doit présenter un aspect brillant et moelleux ! Versez-le dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis faites cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, servez-vous d’un cure-dent. Une fois la génoise cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Enfin, procédez à la garniture selon vos préférences.
Pour un résultat parfait…
Si la génoise perd de sa structure en sortant du four, c’est un signe qu’elle nécessite un peu plus de cuisson. En cas de brunissement excessif à l’extérieur sans cuisson adéquate à l’intérieur, ajustez la température du four. Si la génoise s’émiette lors de la découpe, c’est un indicateur que les œufs ont été trop battus.
Si cette recette de génoise allégée vous a plu, n’hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires !
À vous de jouer maintenant !
