UNE BONNE BRIOCHES MOUSSELINE
Ingredients: BRIOCHES MOUSSELINE
pour 4 personnes
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Avec la quantite de pâte obtenue, j’ai pu en faire deux. Une de forme en cake ( 26 cm de long ) et l’autre ronde ( 18 cm de diamètre). Il vous faudra donc :
50 g de farine
50 g de sucre ( 70 g pour moi )
4 oeufs
170 g de beurre fondu ( ça paraît beaucoup, mais je pense indispensable )
20 g de levure boulangère ( de la levure fraîche )
2 c à c d eau froide ( 4 c à c pour moi )
du sel
Preparation: UNE BONNE BRIOCHES MOUSSELINE
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UNE BONNE BRIOCHES MOUSSELINE:
Dans le bol de votre petrin, versez 300 g de farine, le sel, le sucre. Melangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la levure delayee au prealable dans l’eau froide.
Faites marcher votre robot sur vitesse 2 pendant environ 20 mn ( pour moi 15 mn ).
Vous obtiendrez un semblant de boule de pâte assez grasse au toucher ( c’est normal ), ajoutez le restant de farine, toujours par petites quantites. Pour moi, les 50 g de farine n’ont pas suffit, on peut dire que j’en ai encore ajoute entre 50 et 70 g ! Mais faites tout de même attention à ne pas obtenir une pâte trop ferme. La pâte doit être homogène, lisse et bien souple !
Disposez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et refrigerez au minimum 6 h ( j’ai prepare ma pâte la veille vers 22 h et utiliser le lendemain matin vers 10 h ).
Sur votre plan de travail, roulez votre pâte en boule, et à l’aide d un rouleau à pâtisserie, etalez-la en un rectangle d un centimètre d epaisseur. Et pliez ce rectangle en quatre ( comme sur les photos ).
Abaissez à nouveau cette pâte en un rectangle de 60 cm de largeur ( horizontal ) sur 47 cm de long ( vertical ).
Roulez-le sur lui-même pour obtenir un long boudin où vous decouperez des morceaux de ( 5 cm d epaisseur ), j’ai obtenu 11 morceaux.
Preparez vos contenants en les chemisant de papier sulfurise si ceux-là ne sont pas anti-adhesifs. Dans le moule à cake, j’ai mis cinq morceaux de pâte et dans le petit moule rond, j’en ai mis six ( voir les photos ).
Laissez reposez 2 heures à T° ambiante.
10 mn avant la fin du temps de pause, prechauffez votre four à 165°.
Badigeonnez vos brioches d un jaune d oeuf melange à un peu de lait et enfournez entre 20 à 30 mn ( tout depend de votre four ).
