Pour la proposition d’aujourd’hui, j’opte pour la tarte aux pommes de grand-mère. Je n’ai aucune idée de l’origine de cette tarte ni de la raison pour laquelle on l’appelle ainsi, mais je peux attester qu’elle est fantastique.
La tarte aux pommes de grand-mère n’est-elle pas ce qu’il y a de mieux, tant en termes de goût que de confort ? Il ne manque plus qu’une pâte croustillante et des pommes moelleuses.
Ingrédients :
220 grammes de farine
80 grammes de sucre fin
110 grammes de beurre doux coupé en cubes
1 jaune d’œuf
3 grammes de sel
Lait froid, 40 grammes
Garniture :
– 4 pommes
– 70 grammes cassonade
– 125 g de beurre
– 4 œufs
– 100 millilitres de crème liquide
– Vergeoise, 30 grammes
– Une cuillère de cannelle ou d’extrait de vanille
– sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, sabler avec les doigts le beurre, la farine, le sel et le sucre.
Incorporer le lait et le jaune d’œuf. Forme une boule avec la pâte. Regardez un film et détendez-vous pendant une demi-heure.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule peut faire gagner du temps ; au bout de 30 minutes, le plat sera prêt à être servi, il ne restera plus qu’à apporter les dernières touches.
Préparer un four à 200°C.
Couper les pommes épluchées en tranches très fines.
Incorporer le beurre et l’assaisonnement à votre convenance. Laisser de côté.
Si ce n’est déjà fait, tapisser votre moule avec la pâte brisée sucrée et la mettre au réfrigérateur. À l’aide d’une fourchette, faites des trous dans le fond de la tarte.
Disposer les pommes en formant un joli motif et recouvrir de crème.
Cuire au four 50-90 minutes à 180 degrés.
Lorsque la tarte est froide, la saupoudrer de sucre en poudre et la servir.
