Je vous propose cette super recette des Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises au thermomix, parfaits pour un gouter festif et si simple à réaliser. Ils épateront vos invités !
Une excellente idée de buffet, originale et facile à préparer. C’est l’une des propositions les plus impressionnantes, à servir pour enrichir les buffets ou lors d’occasions plus spéciales, comme les vacances de Noël ou les gouters en famille. La préparation vous prendra peu de temps mais le résultat final sera vraiment excellent, il s’agit d’une recette unique et très savoureuse !
Ingrédients :
Le craquelin :
60 g de farine T65 (ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten)
60 g de cassonade (la cassonade a un grain plus épais que le sucre ne poudre ou cristal, c’est important pour le croustillant)
50 g de beure
Les choux :
3 œufs
100 g de farine T65 (ou 60 g de farine de riz et 40 g de fécule pour une version sans gluten)
75 g de beurre
1 c à café de sucre
sel
La chantilly et les fraises :
250 g de crème liquide entière à température du frigo
130 g de mascarpone à température du frigo
50 g de sucre vanillé Thermomix
250 g de fraises type gariguettes, bien parfumées
Préparation :
Comment faire ces Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises au thermomix ?
LE CRAQUELIN:
Dans le bol du Thermomix, versez 60 g de farine, 60 g de cassonade et 50 g de beurre (à température du frigo, sinon mixez moins longtemps). Mixez 30 secondes/vitesse 5.
Formez une boule avec cette pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Etalez finement sur 1 mm d’épaisseur, puis découpez de petits cercles de la taille de vos futurs choux (j’utilise pour cela le bord supérieur d’une douille, cf photo).
Disposez-les sur une plaque ou un grand plat et placez au frigo le temps de préparer la pate à choux
LES CHOUX :
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique de préférence).
Mettez dans le bol 125 g d’eau, 75 g de beurre, 1 c à café de sucre et 3 pincées de sel. Portez à ébullition 5 minutes/100°C/vitesse 1.
Vos Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises au thermomix sont prêts !
