Je vous presente une recette d un parfait dessert : Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises qui sera ideal pour accompagner vos boissons. C’est un gâteau qui porte bien son nom : savoureux ! Une fois que vous avez goûte à ce merveilleux cake, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant eventuellement les ingredients.
Ingredients :
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– 250 g de framboises fraîches
– 200 g de chocolat blanc + 100 g pour le decor
– 30 biscuits à la cuillère ( 20 ont suffit mais ils etaient gros )
– 25 cl de crème liquide entière bien froide
Pour la crème anglaise :
– 3 jaunes d œufs
– 25 cl de lait
– 50 g de sucre semoule
Preparation :
Comment realiser ce Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises ?
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Penser d abord à mettre les feuilles de gelatine à ramollir dans un bol d eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc et reserver.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment puis verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait prealablement chauffe. Remettre le tout dans une casserole et faire epaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans depasser 84° jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpe et bien melanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouter les feuilles de gelatine egouttees. Laisser refroidir.
Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid et l’incorporer delicatement au melange precedent.
Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de presentation. Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant un marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle
Disposer sur le tour des biscuits coupes de façon à depasser legèrement du cercle en les serrant bien et face sucree vers l’exterieur.
Repartir la moitie de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème. Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins.
Faire des copeaux de chocolat blanc pour la decoration avec un econome. Pour le service retirer le cercle à pâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez.
Votre Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboises est prêt !
Servir avec un coulis de framboises fait avec des framboises mixees avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuite passe au chinois ou à la passoire etamine pour retirer les graines.
