Je vous propose cette super recette, parfaite pour un accompagnement festive et si simple à réaliser de vos boissons froides. Elle épatera vos invités !
Une Charlotte à la mousse de framboises en verrines, originale et facile à préparer. C’est l’une des propositions les plus impressionnantes, à servir pour enrichir les buffets ou lors d’occasions plus spéciales, comme les vacances de Noël ou les collations en famille.
Ingrédients :
Pour la mousse à la framboise:
10 onces de framboises congelées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
750ml de crème fouettée
125g de sucre
1 cuillère à soupe de gélatine
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
Remplissage et garniture :
½ paquet de doigts de dame
12 onces de framboises fraîches
6 à 12 petites feuilles de menthe
Pour le sirop simple :
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
250ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Comment faire cette Charlotte à la mousse de framboises en verrines ?
Dans une casserole, mélanger d’abord 10 onces de framboises congelées et ½ tasse de sucre.
Cuire en remuant de temps en temps pour obtenir une conture.
Retirer du feu et passer au tamis, en appuyant avec le dos d’une cuillère pour obtenir le plus de jus
possible dans un grand bol.
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de gélatine.
Retourner dans la casserole et laisser chauffer, sans bouillir.
Une fois la gélatine dissoute, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante (transférer
dans un bol différent pour refroidir plus vite) et ne pas le laisser reposer trop longtemps, car une fois
à température ambiante, il épaissit rapidement.
Couper les doigts de dame en 3.
Préparer le sirop simple dans un petit bol et tremper chaque morceau de biscuits dans le sirop
pendant 2 secondes.
Répartir au fond de 6 verres de présentation.
Dans un grand bol, fouetter 750ml de crème et 6 c. à soupe de sucre en poudre pendant 2 minutes.
Réserver 1 ½ tasse de crème fouettée pour la garniture finale. Réfrigérer.
Dans le bol de crème fouettée, ajouter le sirop de framboises refroidi en 4 temps.
Ajouter 1/2 pouce de crème à la framboise dans les verres de présentation, garnir de framboises
fraîches, puis ajouter une seconde couche de crème à la framboise.
Terminer avec la crème fouettée blanche.
Garnir enfin de menthe et de framboises, puis réfrigérer au moins 1 heure
Votre Charlotte à la mousse de framboises en verrines est prête !
