Il y a des recettes sur lesquelles vous n’avez pas envie d’écrire beaucoup ou que vous ne voulez plus  lire, mais vous voulez vous faire plaisir, vous réconforter en mangeant ! Je pense que les brioches à la cannelle font partie de ces recettes ! Une recette cocooning qui réchauffe et fait du bien en mangeant ! Surtout après avoir attendu toute la  cuisson, quand l’odeur de la cannelle emplit la cuisine (je salive en écrivant tout ça).

Ingrédients :

Pour la poolish :

125g Farine T55

125g Lait tiède (25°C)

1cuil. à café Miel

8g Levure boulangère fraîche

Pour la pâte à brioche :

150g Farine T55

3Oeufs

5g Sel

20g Sucre en poudre

100g Beurre mou

Poolish

Pour la garniture :

Pâte à brioche froide

50g Beurre fondu

50g Sucre cassonade

Cannelle moulue

Pour le glaçage :

1cuil. à soupe Blanc d’oeuf(ou de jus de citron)

3Cuillères de sucre glace

Préparation :

Comment préparer La brioche roulée à la cannelle ?

Faire le bouillon :

Délayer la levure dans le lait dans un bol, puis ajouter la farine et le miel. Remuer avec une cuillère en bois.

Filmer et recouvrir d’un torchon.

Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud à 25°C minimum.

 Réaliser la pâte à brioche :

Mettre la farine, le sel, le sucre et la moitié de la farine dans le bol d’un robot culinaire.

Démarrez le robot en vitesse 2 puis ajoutez progressivement les œufs. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter ou en morceaux.

Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever à 25°C minimum pendant 1 heure.

Cassez du poing la pâte préalablement farinée et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

 Préparer la garniture :

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un carré de 1 cm d’épaisseur.

Arroser la pâte de beurre fondu, saupoudrer de cassonade et de cannelle.

Roulez le tout et coupez en morceaux de 3 cm, puis mettez-les dans un moule beurré et fariné, afin qu’ils s’étalent bien.

Laisser lever les brioches 1 heure à une température d’au moins 25°C.

Chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonnez les brioches de lait et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.

 Préparez le glaçage :

Étalez la glace sur les rouleaux refroidis.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour fixer le glaçage.

La brioche roulée à la cannelle est prête.

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