Presque tout le monde a fait face à ce casse-tête où vous atteignez le refrigerateur pour obtenir un œuf, mais ne vous souvenez pas depuis combien de temps ils sont assis là.
Il est vrai qu’avec le temps, la qualite des œufs commence à decliner à mesure que les sacs aeriens à l’interieur grossissent et que les blancs s’amincissent. Cependant, un œuf n’est «gâte» que lorsqu’il commence à se gâter à cause de bacteries ou de moisissures.
En fait, vos œufs peuvent parfaitement être manges pendant encore quelques semaines.
En cas de doute, vous pouvez utiliser plusieurs methodes pour determiner si vos œufs sont bons ou mauvais. Voici les cinq premiers.
Verifiez la date d’expiration
L’un des moyens les plus simples de savoir si vos œufs sont encore bons est de verifier la date sur la boîte. Mais si vous jetez vos œufs refrigeres dès que cette date arrive, vous pourriez gaspiller des œufs parfaitement bons.
Aux États-Unis, les œufs peuvent être etiquetes avec une date de peremption ou une date de peremption, selon l’etat dans lequel vous vivez, afin de vous faire savoir si vos œufs sont encore frais.
Une date de «vente avant» indique combien de temps un magasin doit proposer des œufs à la vente – pas plus de 30 jours après l’emballage – mais pas necessairement que les œufs ont mal tourne .
Une date d’expiration, d’autre part, marque la date après laquelle les œufs sont consideres comme moins que frais.
Si aucune de ces etiquettes n’est presente, vous pouvez rechercher une autre date pour determiner la fraîcheur de vos œufs.
Effectuez un test de reniflement
Le test de reniflement est la methode la plus ancienne, la plus simple et la plus fiable pour savoir si un œuf a mal tourne.
Si vous constatez que vos œufs ont depasse leur date de peremption ou leur date de peremption, vous pouvez savoir s’ils sont toujours bons d’un simple reniflement.
Les œufs qui ont mal tourne degagent une odeur incomparable, qu’ils soient crus ou cuits.
Si vous ne savez pas dejà quand l’œuf est dans la coquille, cassez-le sur une assiette ou un bol propre et reniflez-le.
Effectuez une inspection visuelle
En plus de votre nez, vos yeux sont un outil precieux pour savoir si un œuf est bon ou mauvais.
Pendant que l’œuf est encore dans sa coquille, verifiez que la coquille n’est pas fissuree, visqueuse ou poudreuse.
La viscosite ou les fissures peuvent indiquer la presence de bacteries, tandis qu’un aspect poudreux sur la coquille peut indiquer des moisissures.
Si la coquille semble sèche et en bon etat, cassez l’œuf dans un bol ou une assiette propre et blanche avant de l’utiliser. Recherchez toute decoloration rose, bleue, verte ou noire dans le jaune ou les blancs , car cela peut indiquer une croissance bacterienne.
Effectuez un test de flottement
Le test du flotteur est l’une des methodes les plus populaires pour verifier si un œuf est bon ou mauvais.
Il s’agit egalement d’une methode courante pour determiner l’âge d’un œuf feconde qui se transforme en poussin.
Cela fonctionne tout aussi bien pour juger si un œuf de table non feconde est frais ou non.
Pour effectuer le test de flottaison, placez doucement votre œuf dans un bol ou un seau d’eau. Si l’œuf coule, il est frais. S’il s’incline vers le haut ou même flotte, il est vieux.
En effet, à mesure qu’un œuf vieillit, la petite poche d’air à l’interieur s’agrandit à mesure que l’eau est liberee et remplacee par de l’air. Si la poche d’air devient suffisamment grande, l’œuf peut flotter.
Bien que cette methode puisse vous dire si un œuf est frais ou vieux, elle ne vous dit pas si un œuf est bon ou mauvais.
Un œuf peut couler et être toujours mauvais, tandis qu’un œuf qui flotte peut toujours être bon à manger.
Bougiez vos œufs
Le mirage est une methode utilisee soit pour evaluer la qualite d’un œuf de table, soit pour evaluer le developpement du poussin dans un œuf feconde.
Cela se fait industriellement à l’aide d’equipements specialises pour assurer le bon classement des œufs de table avant leur emballage.
Mais cela peut aussi être fait sur vos œufs à la maison, si vous êtes prêt à apprendre.
Vous aurez besoin d’une pièce sombre et d’une petite source de lumière vive. Autrefois, on utilisait des bougies, d’où le nom de « mirage ». Pourtant, il est probablement plus efficace d’utiliser une petite lampe de poche ou une lampe de lecture à la place.
