Alors, « pains au chocolat » ou « chocolatines » ?! En attendant la fin de la discussion, nous vous conseillons de réaliser cette tarte vous-même ! Pas à pas nous vous accompagnons dans toutes les étapes de cette recette, grâce à notre recette écrite, des photos illustrées, et aussi une vidéo !
Résultat très moelleux, croustillant et chocolaté pour un petit déjeuner parfait !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
500 gr de farine (t45 ou farine de gruau)
50 gr de sucre
10 gr de sel
15 gr de levure de boulanger fraîche
15 cl de lait
15 cl d’eau
250 gr de beurre sec (voir conseils et astuces)
120g de chocolat (24 bâtons boulangers)
Préparation :
Comment réaliser ces Pains au chocolat ou chocolatines ?
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol d’un robot culinaire et faire un puits.
Ajouter la levure écrasée (attention à ne pas toucher au sel !). Ajouter l’eau et le lait et pétrir à vitesse moyenne pendant quelques minutes.
Laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur).
Déposer le beurre dans votre assiette sur du papier sulfurisé.
Placer la deuxième feuille sur la plaque et l’aplatir en la tapotant avec un rouleau à pâtisserie.
Pain au chocolat ou chocolat Plier ensuite les feuilles de papier cuisson ou en carré.
Rouler pour obtenir un beau carré de beurre en s’assurant d’avoir une épaisseur homogène partout.
Étaler la pâte préalablement préparée sur un plan de travail fariné.
Former un rectangle qui correspond à deux fois la taille du carré.
Déposer un carré de beurre d’un côté et rouler la pâte dessus.
N’ayez pas peur de « serrer » les bords de la pâte pour qu’elle ait la même taille que le beurre.
Tournez-le de 90° et tapotez doucement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour que le beurre colle bien. Cela permet au beurre de se répandre dans toute la pâte sans la casser.
Étaler la pâte sur 50 cm environ en la gardant rectangulaire.
Essuyer l’excédent de farine de la pâte.
Prendre le bas du rectangle et replier environ 1/3 de la pâte.
Replier ensuite le dessus de la pâte. Il faut impérativement que tout soit aligné pour obtenir 3 couches égales.
Pétrir à nouveau la pâte, l’envelopper de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes (ni plus, ni moins).
Reposer la pâte sur le plan de travail avec les 3 couches face à soi.
Appuyez sur les bords avec un rouleau pour « fermer ». Frappez et étalez la pâte de la même manière qu’à l’étape précédente.
Repliez en trois parties. Assurez-vous que la farine est bien saupoudrée sur la pâte afin qu’elle ne colle pas à la fin.
Refroidir à nouveau pendant 20 minutes.
Pains au chocolat ou chocolatines Vous pouvez répéter cette opération une troisième fois pour une belle pâte feuilletée.
Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement le plier deux fois.
Rouler ensuite la pâte dans un plat rectangulaire d’environ 25 cm x40 cm. Coupez-le dans le sens de la longueur en 2 parties.
Couper les barres de chocolat en rectangles avec un couteau fin.
Déposer 2 bâtonnets de chocolat en rectangle comme indiqué sur l’image.
Rouler le chocolat de façon à ce que le bord soit bien sous le pain, pour qu’il ne gonfle pas à la cuisson.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner chaque chocolat d’œuf battu. Laisser à température ambiante pendant 2 heures.
Cuire 20 minutes à 180°C (vérifier la cuisson).
