une entree rafraîchissante vite fait, facile à realiser ,Une explosion de saveurs garantie!!! Cette preparation peut être faite à l’avance ou à la minute. Cette recette de verrines de tartare de saumon et œufs mimosa est ideale pour changer de la recette traditionnelle des œufs mimosa.
Realises en verrines, ces œufs mimosa sont une idee parfaite pour un aperitif, un cocktail dînatoire ou encore une entree. Vous pouvez en plus les preparer à l’avance. En entree ou en dessert les verrines raviront aussi bien vos yeux que vos papilles et feront l’unanimite.
Il vous suffit de marier les couleurs et les saveurs et de superposer les couches… quant au contenu que vous le fassiez vous-mêmes ou que vous l’achetiez tout prêt, peu importe ces verrines auront un franc succès. Essayez, vous serez conquis !
Ingredients pour 4 personnes:
– 600 grammes de saumon frais,
– 10 oeufs frais,
– 3 jaunes d oeufs,
– 2 citrons jaunes,
– Moutarde,
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…),
– Huile de tournesol et d olive,
– Sel, poivre
Preparation:
Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa une saveur garantie
Etape: 1
Tout d abord, mettre une casserole d eau vinaigree a bouillir.
Etape: 2
Commençons par enlever et desarêter le saumon. Le couper en des et reserver dans un recipient assez grand.
Etape: 3
Une fois l’eau a ebullition, plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant 10- 15 minutes.
Etape: 4
Presser 2 jus de citrons jaunes, les incorporer au saumon,melanger, le saumon va changer de « rose », ajuster le jus selon le degres de cuisson souhaite. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,…).
Etape: 5
Écaler les œufs et separer le blanc du jaune dans 2 recipients differents.
Etape: 6
Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d œufs dans un recipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Melanger jusqu’à l’obtention d un liquide jaune, incorporer l’huile de tournesol petit a petit et finir par l’huile d olive.
Etape: 7
Couper le blanc en petit bâtonnets et emiette les jaunes a la main. Conserver un peu de jaune pour le decor !!!
Etape: 8
Melanger le jaune et le blanc a la mayonnaise.
Etape: 9
Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par dessus le melange jaune/blanc, comme decoration mettre du jaune d oeuf passe a la moulinette, et une pluche de persil ou autre.
Etape: 10
Servir frais, accompagne d une salade verte.
Bon appetit
