Tomates farcies à l’ancienne : Un délice incontournable !


Voici une recette qui va vous plaire sans doute ; des Tomates farcies à l’ancienne ; un pur délice ! À l’heure de l’apéro, les chips, pistaches et autres cacahuètes font toujours mouche. Mais il est temps de proposer un amuse-bouche digne de ce nom à vos convives ! réalisez et dégustez ce plat.

C’est une recette que je remonte car elle est d’actualité.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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– 6 grosses tomates type cœur de bœuf ou noire de crimée

– 350 g de chair à saucisse

1 tranche de pain de mie, 30 ml de lait

– 1 oignon doux finement haché

– 2 c. à soupe de parmesan râpé

– 1 cube de bouillon de bœuf ou de légumes

– 350 g de bœuf haché

– 1 œuf

– riz long grain

– 1 gousse d’ail finement hachée

– quelques brins de romarin frais

– 1 petit bouquet de persil plat ciselé

– 1 filet d’huile d’olive

– sel et poivre

Préparation :

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Dans un grand bol, fouettez le lait et l’œuf. Ajoutez le pain de mie émietté et écrasez-le grossièrement à la fourchette dans le lait.

Ajoutez les viandes, l’oignon, l’ail, le persil. Salez, poivrez généreusement et mélangez de nouveau pour obtenir une farce homogène.

Coupez le chapeau des tomates et videz-les soigneusement.

Conservez la pulpe de tomate dans un petit bol. Assaisonnez l’intérieur des tomates avec un peu de sel et de poivre. Garnissez-les de farce. Saupoudrez-les de parmesan râpé (facultatif). Refermez les tomates avec leurs chapeaux.

Dans un bol, mélangez les grains de riz pas encore cuits (adaptez la quantité de riz selon l’appétit de vos convives), la pulpe de tomates, le cube de bouillon en miettes, et quelques brins de romarin.

Versez ce mélange au fond d’un plat à gratin. Ajoutez par-dessus les tomates farcies, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez 40 min environ à 180°C.

Vérifiez la cuisson du riz. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si besoin en cours de cuisson.
Servez chaud !!