Lorsqu’on évoque les desserts, les pommes de terre ne sont certainement pas les premiers ingrédients qui nous viennent à l’esprit. Après tout, nous utilisons ces tubercules de manière bien différente au quotidien. Toutefois, cela ne signifie pas qu’il n’est pas possible de créer un dessert tout à fait singulier, comme une délicieuse tarte aux patates douces cuite au four.
Ce dessert se révèle d’ailleurs étonnamment léger et facile à digérer. En effet, il ne contient ni farine, ni levure, ni beurre, ni huile. Ainsi, même les personnes souffrant de certaines intolérances alimentaires peuvent savourer une part de ce délice, car il est exempt de gluten et de lactose.
Il s’agit incontestablement d’une préparation parfaite pour un petit-déjeuner d’exception, une collation énergétique ou pour conclure en beauté un repas. Si vous avez l’occasion de le partager avec vos amis, vous les conquérirez par sa simplicité et son exquise saveur
La recette de la tarte aux patates douces au four sans farine, beurre, huile, lait et levure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes + 1 heure (cuisson des pommes de terre)
Temps total : 1 heure et 55 minutes
Portions : 4
Calories : 95 calories par portion
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- 40 g d’édulcorant stévia (ou alternativement 90 g de sucre normal)
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron râpé
Préparation
Pour débuter, remplissez une casserole d’eau en quantité suffisante (sans ajout de sel), puis plongez-y les pommes de terre et portez à ébullition.
Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les en purée (à l’aide d’une fourchette) et attendez qu’elles refroidissent.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C et laissez-le chauffer. Ensuite, tapissez un moule avec du papier humidifié et essoré (ou utilisez une légère couche de sucre, de farine ou d’huile).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorporez le zeste de citron.
Intégrez les pommes de terre aux jaunes d’œufs, puis mixez progressivement en ajoutant l’édulcorant stevia (ou le sucre), jusqu’à obtenir un mélange dense et uniforme.
À l’aide d’une spatule, incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs, en partant du bas vers le haut.
Versez finalement le mélange dans le moule et assurez-vous qu’il soit bien réparti.
Faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes à 170°C. Une fois le gâteau prêt, savourez-le après l’avoir laissé refroidir, mais sans le laisser totalement refroidir.
Remarques et conseils
Les amateurs de douceurs peuvent agrémenter le gâteau aux pommes de terre cuit au four avec des lamelles d’amandes, un filet de miel, une délicieuse crème anglaise, des éclats de pistaches, une touche de confiture, des noisettes hachées ou encore une onctueuse crème de noisettes.
