Les amateurs des recettes simples trouvent toujours une bonne raison d’en manger ! Pas besoin d’être un parfait chef pâtissier pour preparer ce genre de dessert ! Avec la recette ci-dessous, vous ferez admirer toute votre famille et vos invites ! Avec cette Tarte au chocolat, interieur fondant au caramel sale rapide et surtout gourmande, tout le monde sera content comme s’ils le prennent auprès des pâtisseries !
Ingredients :
Pour la croûte
- 60g de farine
- 60g de poudre de cacao, non sucree
- 60g de sel
- 1 c. à the d extrait de vanille
- 1 œuf
- 60g d amandes en poudre
- 60g de sucre
- 125g de beurre non sale froid, coupe en petits cubes
- 1-2 cuillères à soupe d eau glacee
Pour le caramel
- 125g de sucre
- 125ml d eau
- 125ml de crème 35%
- 5 c. à soupe de beurre non sale
- 1 c. à the de sel
Pour la ganache au chocolat
- 125ml de crème 35%
- 120 g de chocolat mi- amer, hache
Pour garnir :
- Des cristaux de sel marin
Preparation :
Comment realiser cette Tarte au chocolat, interieur fondant au caramel sale ?
POUR LA CROUTE
Dans un grand bol, melanger la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel. Incorporer le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à ce que des miettes soient formees. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et melanger.
Ajouter de l’eau. Envelopper avec une pellicule de plastique et refrigerer au moins 1h ou toute la nuit. Sur une surface enfarinee, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte. Soulever la pâte roulee et la placer dans une assiette à tarte graissee de 9 pouces. Couper les bords et refrigerer 30 minutes avant la cuisson.
Piquer la pâte avec une fourchette et deposer un papier parchemin dessus. Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte. Cuire au four dans un four prechauffe à 350°F pendant 15 minutes.
Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.
POUR LE CARAMEL
Placer le sucre et l’eau dans une casserole à fond epais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Lorsque le sucre a une couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Cela va faire des bulles.
Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien melanger jusqu’à consistance lisse.
Laisser tiedir legèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Refrigerer pendant environ 4-5 heures.
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT
Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir. Lorsque la crème commence juste à fremir sur les bords, la retirer de la chaleur et la verser sur le chocolat hache. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
Verser la ganache de chocolat sur le caramel. Étaler uniformement et refrigerer pendant 2-3 heures avant de servir. Saupoudrer de flocons de sel de mer sur le dessus. Le paradis je vous dis!
Votre Tarte au chocolat, interieur fondant au caramel sale est prête !
