Le **gâteau à la crème de ricotta et au chocolat** poussera votre gourmandise à l’extrême, car c’est un véritable chef-d’œuvre qui vous laissera sans voix.
Pour réaliser ce gâteau, on commence par préparer une **base de génoise sans farine** mais avec des graines de lin moulues et des œufs, puis on la garnit avec une **crème à la ricotta et au cacao**, et on termine avec un **glaçage au cacao**. Ce dessert est à la fois nourrissant et sain grâce à ses ingrédients bénéfiques.
Les **graines de lin** sont riches en **acides gras oméga-3** et contiennent une **bonne quantité de fibres**, utiles pour la santé digestive et pour maintenir un bon niveau de satiété. Elles fournissent également un bon niveau de protéines végétales. La **ricotta et les œufs** sont une **excellente source de protéines**, tandis que le **cacao est riche en flavonoïdes**, des antioxydants importants pour améliorer la santé cardiovasculaire.
L’absence de farine de blé rend ce gâteau **adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque** ou à celles qui suivent un régime sans gluten. Un gâteau de ce type peut satisfaire les envies de sucré **sans excès de calories**, surtout si vous utilisez des édulcorants naturels comme la stévia, l’érythritol ou le maltitol.
En résumé, ce gâteau n’est pas seulement délicieux, mais il offre également divers bienfaits nutritionnels grâce aux ingrédients choisis. Comme toujours, **il est important de le consommer avec modération** dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
La recette du gâteau à la crème de ricotta et au chocolat, je prépare la base sans farine !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 9
Calories : 130 par tranche
Ingrédients
Pour la base
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe d’édulcorant stévia (ou 4 cuillères à soupe de maltitol ou d’érythritol)
– 20 g de cacao en poudre
– 10 g de farine de graines de lin (ou 15-20 g de graines de lin réduites en farine)
– 50 ml d’espresso
Pour la crème
– 250 g de ricotta
– 100 g de lait (même de coco)
– 10 g de cacao en poudre
– Édulcorant (environ 2 cuillères à soupe)
– 10 g de gélatine + 150 ml d’eau
Pour la surface
– 35 g d’huile de coco (ou de beurre de cacao)
– 2 cuillères à soupe de cacao
– Édulcorant
Préparation
Pour commencer, cassez les œufs dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’édulcorant stévia et **battez-les avec un fouet électrique pendant 4 minutes** pour doubler leur volume.
Ensuite, tamisez et ajoutez la farine de graines de lin et 30 g de cacao en poudre, **battez brièvement avec le fouet électrique** et mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Maintenant, **graissez avec de l’huile** un moule en verre carré de 20×20 centimètres, tapissez-le de papier sulfurisé, versez-y la pâte et faites-la cuire au four préchauffé pendant 15 minutes à une température de 180°C.
Entre-temps, mettez la gélatine dans un bol, ajoutez l’eau, mélangez avec une cuillère pour la dissoudre et mettez-la de côté.
Placez la ricotta dans un saladier, écrasez-la avec le dos d’une cuillère, incorporez le lait entier ou de coco, l’édulcorant stévia, le cacao (veillez à le tamiser). **Goûtez pour vérifier la douceur souhaitée !**
Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir **une crème homogène**, incorporez les ⅔ de la gélatine (après l’avoir réchauffée au micro-ondes quelques secondes), continuez à mélanger pour bien l’incorporer. Pendant ce temps, sortez la base du gâteau du four et laissez-la refroidir.
Maintenant, **préparons le glaçage pour la surface :** mettez l’huile de coco dans un récipient, placez-le dans une poêle remplie d’eau bouillante, faites fondre, incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, mélangez pour le faire fondre.
Ajoutez le reste de la gélatine, mélangez pour obtenir un glaçage, laissez refroidir un peu, ajoutez l’édulcorant liquide à votre convenance selon votre degré de douceur, mélangez et mettez de côté un moment.
Ensuite, tapissez un plat en verre carré avec du film plastique, déposez-y la base du gâteau et imbibez-la d’espresso (à l’aide d’une cuillère).
Enfin, garnissez avec la crème de ricotta et cacao, **attendez qu’elle se solidifie légèrement au réfrigérateur**, puis décorez avec le glaçage au chocolat, laissez durcir également la dernière couche au réfrigérateur et ensuite, il sera prêt à être servi !
