Une delicieuse recette de Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange pour les Amateurs d’Agrumes. Ce plat peut être servi en entree ou en plat principal avec du riz brun. L’avantage de cette recette est qu’elle peut être preparee à l’avance. Vous pouvez faire cuire des poireaux et faire de la sauce à l’orange.
Ingredients :
- 3 à 4 poireaux en fonction de la taille
- 5 cuillères à soupe de vin blanc sec
- sel, poivre
- 6 noix de Saint-Jacques fraîches et decoquillees ou surgelees
- 10cl de crème liquide
- ½ orange bio
- huile d olive
Preparation :
Comment preparer ces Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange ?
Hacher l’oignon vert et laver les blancs d’œufs. Couper en deux dans le sens de la longueur et couper en petits morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons verts et fermer le couvercle.
Faire fondre le poireau. Patauger. Lorsqu’il devient brun, ajoutez un peu d’eau. Pelez les oranges et pressez-les. Verser le jus d’orange et le vin dans la sauce au pain. Faire reduire la sauce à feu doux et surveiller.
S’ils sont frais, nettoyez les petoncles en les passant sous l’eau. Lorsque les poireaux sont cuits, retirez l’eau restante. Ajouter la crème à la sauce à l’orange. Remuer et porter à ebullition. Ajouter l’echalote. Saison. Pour la securite.
Versez un filet d’huile dans une poêle et ajoutez les petoncles. Faites-les cuire seulement 2 minutes de chaque côte. Ils ne doivent être que dores. Le sel. Dresser la fondue poireaux-oranges dans une assiette et deposer les Saint-Jacques dessus.
