Sable au Citron : Voici une delicieuse recette de petits biscuits parfaits pour accompagner un the d après-midi! un biscuit genereux en goût et croquant à souhait!

Ingredients:

œufs entiers
4 jaunes
50 g de sucre semoule
65 g de beurre
1 feuille de gelatine
1 paquet de sable breton epais
170 g de jus de citron
le zeste d un citron jaune non traite

Preparation: Biscuit Sable au Citron

Faites tremper la feuille de gelatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, melangez au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes.
Faites chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à epaississement.
Ajoutez la gelatine essoree, et melangez.

Laissez refroidir puis incorporez le beurre avec un mixer plongeant pour obtenir une crème lisse.
Repartissez la preparation dans des demi-sphères en silicone (du diamètre des biscuits sables).
Placez-les au congelateur pendant 30 min. Demoulez les sphères, et deposez-les sur les sables bretons.

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