Rouleaux de courgettes et crevettes :
Chers amis, aujourd hui je vous propose une recette très rapide et delicieuse, les rouleaux de courgettes et crevettes , qui m’est venu à l’esprit car, à chaque fois que j’achète quelque chose, mon poissonnier a l’habitude (très appreciee par moi!) De me donner un poignee de crevettes fraîches.
Comme ils etaient assez gros, et que j’avais une courgette chez moi, j’ai pense à preparer un delicieux amuse-gueule, en passant les petits pains dans une savoureuse chapelure et farine d amande: un vrai delice!
Temps de preparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temp de cuisson 10 minutes
Ingredients
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1 courgette
20 crevettes (pas trop petites)
80 g de chapelure
50 g de farine d amande (ou de poudre d amande)
1 zeste de citron
piment
huile d olive extra vierge
sel
Preparation du rouleaux de courgettes et crevettes
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Tout d abord, retirez les extremites de la courgette, rincez-la et coupez-la en fines tranches avec la mandoline.
Disposez les tranches de courgettes dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant une heure pour enlever l’eau de vegetation et les ramollir.
Passe ce delai, pressez-les sans les casser et assaisonnez avec un filet d huile.
Pendant que les courgettes reposent, nettoyez les crevettes en enlevant la tête, la carapace et le rotin noir, puis rincez-les bien.
Assaisonnez les crevettes d huile, de sel, de piment et de zeste de citron.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe.
Couvrir et laisser mariner au refrigerateur pendant au moins 30 minutes.
Rouler chaque crevette dans une tranche de courgette: ce sera très simple car les tranches seront molles et fines.
Dans un bol, preparez la panure: assemblez la chapelure et la farine d amande, puis assaisonnez avec un filet d huile, une pincee de sel et de poivre.
Passer tous les petits pains dans la chapelure et les deposer progressivement sur une plaque à pâtisserie tapissee de papier sulfurise.
Assaisonner avec un autre filet d huile et cuire au four prechauffe en mode ventile à 200-210 ° pendant 8-10 minutes: la cuisson des coquillages doit être courte pour ne pas les durcir.
Retirer les rouleaux de crevettes et de courgettes du four et servir.
