Poulet saute chasseur: un plat d origine italienne, très appreciee chez nous depuis de nombreuses decennies. très savoureux
Ingredients :
Pour 4 personnes
1 c à c de concentre de tomate
50 g de beurre
un peu de farine pour dorer le poulet
huile d olive.
1 beau poulet (ou des cuisses)
500 g de champignons de Paris (ou -)
3 ou 4 echalotes
1 c à s de fond brun lie de volaille ou de veau delayee dans 20 cl d eau
Preparation: Poulet saute chasseur
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Poulet saute chasseur
sel et poivre
1 c à s de persil cisele
1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon.
Couper le poulet en 8 morceaux saler et poivrer, le fariner et le faire dorer dans 20 g de beurre et un peu d huile pour eviter le beurre de brûler (à feu pas trop fort) de tous les côtes, couvrir et continuer à feu doux 25 à 30 mn en les surveillant.
Couper les champignons et ciseler les echalotes.
Retirer le poulet de la cocotte, reserver. Faire sauter les champignons et les echalotes dans la même cocotte , ajouter le vin blanc et faire reduire.
Ajouter le fond de veau ou volaille avec 1 c à c de concentre de tomate jusqu’à ebullition. Laisser reduire 5 mn. Ensuite monter la sauce avec 30 g de beurre. Ajouter le persil et la ciboulette ciseles.
