Mousse de pêche au caramel

Mousse de pêche au caramel, qui saura ravir vos convives!!

Mousse de pêche au caramel Cette mousse aux pêches est savoureuse, bonne pour la santé et ultra simple. Allez! Enfile ton tablier et cuisine!
Une mousse aux pêches qui saura ravir vos convives en fin de repas tant elle est légère.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pêches mûres
15 g de feuilles de linglass
1 citron
3 œufs
70 g de sucre
1 sachet de vanille
1,5 dl de crème fraîche

Pour la sauce :

300 g de pêches mûres
70 g de sucre
1 sachet de vanille
5 à soupe d’eau Temps de préparation : environ 70 minutes

Préparation : Mousse de pêche au caramel :

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Mousse de pêche au caramel

Mousse de pêche au caramel

Faites ramollir la glu dans un bol avec de l’eau froide.

Pressez le citron en mettant son jus dans un verre.

Lavez très bien les pêches, retirez le noyau, coupez-les en morceaux avec tous les zestes, mettez-les dans un mixeur avec le jus de citron et mixez.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs (conservez les blancs d’œufs dont vous aurez besoin plus tard) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajoutez la vanilline et les pêches mixées, versez-les dans une casserole et faites cuire le mélange au bain-marie , en la faisant épaissir sans la porter à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la colle bien pressée et remuez jusqu’à dissolution.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne durcisse complètement.

Pendant ce temps, fouettez séparément les blancs d’œufs que vous aviez réservés et la crème et incorporez-les délicatement au mélange préparé, versez le tout dans des moules badigeonnés d’eau et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Préparez la sauce : lavez les pêches avec la peau, retirez le noyau, coupez-les en morceaux et mixez-les.

Dans une casserole, cuire le sucre avec 5 cuillères à soupe d’eau pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le sucre ait atteint une belle couleur dorée.
Versez le caramel dans le blender contenant les pêches et mixez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène, ajoutez enfin la vanille et mixez encore un peu.

Avant de servir, plonger les moules dans de l’eau chaude et les retourner sur un plat de service ; accompagner la mousse de pêche de la sauce caramel.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes