Millefeuille classique: Encore un grand classique de la pâtisserie !!! Decouvrez la recette de Milles feuilles à faire en 45 minutes.

Le mille-feuille, ce gâteau si bon à base de pâte feuilletee et recouvert d’un delicieux glaçage au sucre glace…

Preparation 25 min

Cuisson 20 min

Ingredients pour4 personnes

Pour la crème pâtissière vanillee:

25cl Lait entier
0,5gousse Vanille
2Jaunes d’oeufs
40g Sucre semoule
20g Fecule de maïs
20cl Crème liquide UHT (35% de MG)

Pour le glaçage :

120g Sucre glace
0,5Blanc d’oeuf
1cuil. à soupe Jus de citron
2cuil. à cafe Cacao en poudre
400g Pâte feuilletee

Preparation : Millefeuille classique

Millefeuille classique

Pour la crème pâtissière vanillee: dans une casserole, portez le lait à ebullition avec la demi-gousse de vanille. Laissez infuser 10 minutes.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez la fecule de maïs. Versez le lait vanille progressivement. Bien melanger. Transferez dans une casserole puis cuire à feu doux tout en melangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ebullition (jusqu’à ce que le melange epaississe).

Debarrassez dans un saladier et laissez refroidir (environ 1 heure). Filmez puis placez au refrigerateur 1 heure minimum.

Fouettez la crème liquide bien froide energiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet, incorporez-la delicatement à la crème pâtissière.

Prechauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Decoupez 12 rectangles de pâte feuilletee (10 x 15 cm), placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Piquez-les, laissez reposer au refrigerateur 15 minutes.

Retirez la plaque du refrigerateur, couvrez la pâte d’une autre feuille de papier de cuisson et d’une autre plaque (afin d’eviter que le feuilletage ne se developpe de trop). Enfournez et cuire environ 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Assouplissez la crème pâtissière au fouet, garnissez-en une poche à douille.

Pochez la crème sur 4 rectangles de pâte. Surmontez d’un deuxième rectangle de pâte et d’une seconde couche de crème. Couvrez du troisième rectangle de pâte.

Millefeuille classique: Pour le glaçage

melangez le sucre glace, le demi-blanc d’oeuf et le jus de citron. Prelevez-en 2 cuil. à soupe et ajoutez-y le cacao.

À l’aide d’une cuillère, couvrez les millefeuilles de glaçage et dessinez des motifs avec le glaçage, reservez.

 

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