Le gâteau aux pommes et à la noix de coco, préparé avec de la farine et des copeaux de noix de coco, du lait de coco, de l’huile de coco et de la farine de riz, est un dessert à la saveur exotique et à la texture moelleuse. Sans gluten, il se distingue par ses ingrédients nutritifs qui en font un choix idéal pour diverses occasions.
C’est un dessert polyvalent et nourrissant, parfait pour le petit-déjeuner, une collation rassasiante ou un dessert léger. Il apporte une énergie équilibrée grâce aux glucides et aux bonnes graisses, avec une teneur intéressante en fibres et antioxydants. Idéal pour ceux qui cherchent un gâteau sans gluten et au goût original, il s’adapte à différents moments de la journée.
Pourquoi choisir ce gâteau ?
Au petit-déjeuner : Accompagné de yaourt grec ou de lait végétal enrichi, il constitue un repas complet et équilibré, riche en énergie et sans provoquer de pics de glycémie.
En collation : C’est une option nutritive et rassasiante, idéale pour tenir jusqu’au prochain repas.
Après l’entraînement : Grâce à ses glucides faciles à digérer et ses bonnes graisses, ce gâteau est une excellente source d’énergie pour récupérer. Associé à une source de protéines comme un yaourt ou un lait végétal, il devient parfait pour la récupération post-sport.
La recette du gâteau aux pommes et à la noix de coco :
Un dessert sain et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Calories : 226,93 Kcal pour 100 grammes
Ingrédients
- 3 pommes
- 190 g de farine de riz
- 145 ml de lait de coco
- 60 g de copeaux de noix de coco
- 40 g d’huile de coco non raffinée fondue + un filet
- 3 cuillères à soupe de sirop de topinambour (ou sirop d’érable, d’agave ou miel)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Un mélange de cannelle et copeaux de noix de coco (pour la finition)
Préparation
Préparer la base : Épluchez une pomme, râpez-la et placez-la dans un bol. Ajoutez le lait de coco, 40 ml d’huile de coco fondue, le sirop choisi, et mélangez bien avec une fourchette.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez les copeaux de noix de coco, la farine de riz et la levure chimique.
Préparer les pommes : Nettoyez les deux autres pommes sans les éplucher, coupez-les en fines tranches et disposez-en la moitié au fond d’un moule rond tapissé de papier cuisson et légèrement graissé à l’huile de coco.
Assembler l’appareil : Incorporez les ingrédients secs au mélange de pomme râpée, puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la moitié de cette pâte sur les pommes dans le moule, ajoutez les tranches de pomme restantes, puis couvrez avec le reste de la pâte et lissez le dessus.
Cuisson : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Finition : Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le, retournez-le sur une assiette, saupoudrez d’un mélange de cannelle et de copeaux de noix de coco, et servez.
