Je vous présente un dessert dont vous émerveillerez vos invités, qui auront sûrement du mal à croire que le gâteau n’a pas été acheté dans une pâtisserie !
Un gâteau mousse au citron à tous les amateurs des desserts au citron ! Un vrai triomphe du citron et bien que cela puisse paraître difficile à préparer, je vous assure que ce n’est pas le cas, il vous suffit d’être patient et de répartir les préparations : le Lemon curd et la base les préparent le matin, tandis que le soir préparent la crème et complètent le dessert.
Ingrédients :
Base Spéculoos :
- 250 gr de Spéculoos
- 60 gr de Beurre fondu
La mousse au citron :
- 5 à 10 cl de jus de Citron (selon le gout si vous le voulez plus doux ou bien sentir le gout du citron )
- 300 gr de Crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 4 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe de mascarpone ou fromage blanc.
Décoration :
- Lemon curd, recette ici
Préparation :
Base Spéculoos :
Mixer tout d’abord le Spéculoos en fine poudre, rajouter par-dessus le beurre fondu Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablé Tasser au fond d’un cercle ou moule a charnière Réserver au Frais.
Mousse Citron :
Monter la crème en chantilly bien ferme, rajouter le mascarpone. Chauffer le jus de citron avec le sucre puis rajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laisser refroidir un peu puis mélanger délicatement avec le mélange de crème chantilly et mascarpone.
Montage :
Sur le fond en Spéculoos, verser par-dessus la mousse au citron. Laisser au congélateur une 30aine de minute puis verser par-dessus le lemon curd. Décorer au choix. Réserver au frais jusqu’à dégustation.
