On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun :

Elles sont pour nous les meilleures recettes du monde ! C’est le cas pour ce gâteau de semoule façon grand-mère, moelleux et reconfortant, dont l’odeur à la sortie du four fait replonger tout droit dans la douce nostalgie de l’enfance.

En pâtisserie, l’ideal est d avoir en permanence un bocal de raisins qui trempent dans le rhum. Les raisins sont mieux impregnes et cela fait une manipulation de moins … Sans œufs, ni beurre, c’est l’entremets vite fait avec les reserves du placard.

Ingredients:

Pour un moule cannele

– 120 g de semoule extra fine
– 140 g de sucre cristal
– 2 sachets de sucre vanille
– 1 litre de lait
– 2 cs de rhum
– 100 g de raisins secs
Caramel :
– 80 g de sucre
– 80 g d eau

Preparation:Gâteau de semoule façon grand-mère

Etape: 1
Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant plusieurs heures.
Preparer le caramel dans une petite casserole à fond epais.
Verser l’eau sur le sucre. Porter à ebullition sans remuer et laisser cuire jusqu’à obtention d une jolie couleur ambree.
Napper sans attendre le moule cannele qui a ete prealablement humecte d eau.

Etape: 2
Verser le lait froid dans une grande casserole et ajouter les sucres et la semoule (ne pas chauffer le lait avant de verser la semoule, sinon la semoule formerait des grumeaux).

Remuer à la spatule durant toute la cuisson à feu assez vif. Cela a pris exactement 10 minutes.
Retirer la casserole du feu à l’apparition des premiers bouillons.
Ajouter les raisins et le rhum puis verser le tout sur le caramel.
Mettre au frais 12 h avant de demouler.

Etape: 3
S’il reste du caramel fige au fond du moule, le plonger dans l’eau bouillante pour le faire fondre.

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