Gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne

Le gâteau de riz au caramel et à la vanille se présente comme un dessert à déguster froid ou légèrement tiède. Élaboré à partir d’un riz au lait, il est ensuite cuit au four pour acquérir une consistance plus dense, se rapprochant de celle d’un gâteau.

Évoquant des souvenirs d’enfance, ce gâteau de riz délectable conserve une texture exquise lors de la dégustation, rendant son irrésistibilité incontestable.

Pour concocter cette recette alléchante, vous aurez besoin des ingrédients suivants, accompagnés des étapes de préparation :

Ingrédients (4-6 personnes):

– 1 l de lait entier
– 125 gr de riz rond
– 100 gr de sucre en poudre
– 20 gr de beurre
– 2 œufs
– 1 gousse de vanille
– une pincée de sel
Pour le caramel:
– 90 gr de sucre
– 10 gr d’eau

Préparation de gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne

PRÉCHAUFFEZ le four à 170 °C.

FAITES CHAUFFER le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel.

RETIREZ la gousse de vanille une fois à ébullition, puis versez le riz.

LAISSER MIJOTER pendant 35 minutes à feu doux (le riz est prêt lorsque le lait est quasiment absorbé).

REMUER très fréquemment et surveillez attentivement pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole.

RETIREZ du feu à la fin de la cuisson.

AJOUTEZ les œufs battus en omelette, puis le beurre, et mélangez le tout.

RÉALISEZ un caramel en chauffant le sucre avec l’eau. Lorsqu’il prend une couleur dorée, versez-le dans un moule en tapissant le fond (et les parois si désiré, en penchant légèrement le moule).

VERSEZ le riz au lait au fond du moule une fois que le caramel a figé.

PLACEZ le moule dans un récipient plus grand rempli d’eau.

FAITES CUIRE le gâteau au bain-marie au four pendant environ 40 minutes.

ATTENDEZ une dizaine de minutes avant de démouler…

À vous de jouer maintenant !