GATEAU DE POMMES DE TERRE AU VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL
Ingredients: GATEAU DE POMMES DE TERRE
pour 8 personnes
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Pomme de terre classique : 1kg
Beurre : 100g
Parmesan : 100g
Œufs : 1 jaune + 2 œufs entiers
Sel : au goût
Poivre : au goût
Vinaigre : au goût
PRÉPARATION : GATEAU DE POMMES DE TERRE
GATEAU DE POMMES DE TERRE
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Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salee, les egoutter, les eplucher et les ecraser encore chaudes dans le presse-puree.
À la puree obtenue, ajoutez les œufs, le jaune d œuf, le beurre, le sel et le poivre et assaisonnez de fromage râpe. Bien melanger et laisser refroidir. Transferer la pâte dans une poche à douille avec une buse etoile.
Sur une plaque à pâtisserie tapissee de papier sulfurise, formez des cercles de puree de pommes de terre d un diamètre de 5-6 cm et avec un doigt humidifie dans l’eau, aplatissez le centre (vous devrez obtenir « un nid »).
Placer l’assiette dans un four chauffe à 190 ° et cuire les paniers pendant 15 minutes. Remplissez le trou central de vinaigre balsamique traditionnel de Modène et servez.
