GATEAU DE POMMES DE TERRE AU VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL

Ingredients: GATEAU DE POMMES DE TERRE

pour 8 personnes

Pomme de terre classique : 1kg

Beurre : 100g

Parmesan : 100g

Œufs : 1 jaune + 2 œufs entiers

Sel : au goût

Poivre : au goût

Vinaigre : au goût

PRÉPARATION : GATEAU DE POMMES DE TERRE

GATEAU DE POMMES DE TERRE

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salee, les egoutter, les eplucher et les ecraser encore chaudes dans le presse-puree.

À la puree obtenue, ajoutez les œufs, le jaune d œuf, le beurre, le sel et le poivre et assaisonnez de fromage râpe. Bien melanger et laisser refroidir. Transferer la pâte dans une poche à douille avec une buse etoile.

Sur une plaque à pâtisserie tapissee de papier sulfurise, formez des cercles de puree de pommes de terre d un diamètre de 5-6 cm et avec un doigt humidifie dans l’eau, aplatissez le centre (vous devrez obtenir « un nid »).

Placer l’assiette dans un four chauffe à 190 ° et cuire les paniers pendant 15 minutes. Remplissez le trou central de vinaigre balsamique traditionnel de Modène et servez.

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