Aujourd’hui nous voulons vous parler d’une recette très particulière, c’est un très bon gâteau au chocolat et mascarpone, glaçage façon rocher praliné, oui, vous avez bien compris, façon rocher praliné !
Il s’agit d’une tuerie à tester en urgence.
Ingrédients :
Pour le fondant :
- 4 gros œufs
- 80 g de sucre glace ou sucre normal
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir (50 à 70 %)
- 50 g de farine ou maïzena
- 250 g de mascarpone ou crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de praliné
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat au lait
- 50 g de noisettes ou amandes, pistaches, cacahuètes…
- 40 ml d’huile neutre (pépin de raisin)
Préparation :
Premièrement, fondre le chocolat au bain-marie et le réserver dans une température ambiante. Puis, fouetter le mascarpone pour le détendre et incorporer les œufs en mélangeant entre chaque ajout. Y ajouter l’extrait de vanille et le praliné.
Verser ensuite petit à petit le chocolat afin d’éviter la formation de grumeaux. Mettre de côté. Après, tamiser la farine et le sucre glace par-dessus et bien mélanger à l’aide d’une Maryse. Et, verser la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré.
Égaliser à l’aide d’une spatule. Enfourner 20 minutes à 180 °. Pendant ce temps, concocter le glaçage. Fondre le chocolat au lait puis incorporer l’huile de pépin de raisin et les noix concassées avant de laisser tiédir.
Une fois le gâteau cuit, le démouler et le disposer sur une grille. Verser le glaçage en le répartissant sur toute la surface.
Servir le gâteau moelleux et fondant au chocolat mascarpone au chocolat au bon goût de praliné et son glaçage croquant.
