Pourquoi les crackers ont-ils des petits trous ? La raison est plutôt complexe, mais leur polyvalence les rend populaires comme collation, en l’absence de pain ou comme accompagnement. Ils sont idéaux pour créer des canapés lors des apéritifs à la maison et peuvent être garnis de fromage crémeux ou de sauces. Disponibles en différentes saveurs, des classiques aux plus audacieuses comme tomate-pizza, olive et romarin, les crackers sont appréciés de tous, adultes et enfants.
Faciles à conserver, ces en-cas flexibles sont proposés par de grandes marques, des magasins discount et de petites entreprises, souvent en packs familiaux avec une longue durée de conservation. Les offres promotionnelles au supermarché incitent généralement à en faire des réserves.
Crackers, la raison technique de la présence de trous
Cependant, malgré leur attrait croustillant et leur teinte dorée irrésistible, les crackers doivent être consommés avec prudence, car ils contiennent des glucides et une quantité notable de sel, même ceux prétendant en avoir une quantité minimale. La clé ici, comme le soulignent les experts, est la modération. Sur le plan esthétique, avez-vous déjà remarqué la présence de nombreux petits trous uniformes sur ces biscuits ? Avez-vous déjà demandé pourquoi ils existent ? En réalité, leur motivation est plutôt technique, n’ayant rien à voir avec l’esthétique souvent mentionnée sur les réseaux sociaux, devenus une vitrine virtuelle pour de nombreuses personnes. La raison est nettement plus pragmatique.
Ils proviennent de la phase de transformation
Fondamentalement, ces petits trous bien connus font partie intégrante du processus de fabrication des crackers. Ils jouent un rôle crucial pendant la cuisson en évitant la formation de bulles d’air indésirables. Si des bulles se formaient, les crackers gonfleraient comme des ballons, compromettant ainsi leur texture fine. Cette particularité est possible car la pâte ne double pas de volume, préservant ainsi la finesse du biscuit. Ainsi, la prochaine fois que nous dégusterons un cracker, nous pourrons apprécier ces petits trous qui contribuent à sa délicatesse. Cependant, il est toujours conseillé de ne pas exagérer la quantité, les nutritionnistes recommandant une portion de 4 à 5 crackers par jour, pas plus.
À vous de jouer maintenant !
