Envisagez-vous de concocter des farcies de courgettes ? Ce plat, les courgettes farcies, est un mets régional fréquemment apprécié au sein de nos foyers. Il s’agit d’une recette qui se prête souvent à l’imitation et à la variété, car chaque famille y apporte sa propre touche personnelle, en jouant avec les saveurs. Concernant la garniture des courgettes, vous avez la liberté de choisir parmi une variété de fromages, de viandes, voire de poissons. Vous pouvez également expérimenter avec différentes épices et herbes pour agrémenter votre préparation.
1. Recette de Courgettes farcies à la viande
C’est une option aussi délicieuse chaude que froide, constituant également un choix sain et naturel qui saura séduire tous les membres de votre famille.
Ingrédients
- 3 grosses courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 grammes de viande hachée
- 100 grammes de jambon
- huile au goût
- Sel et poivre au goût
- fromage râpé
Préparation
Commencez à couper les courgettes en deux, puis retirez délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère. Mettez-la de côté. Ensuite, découpez l’oignon en fines lamelles et hachez l’ail très finement. Dans un poêle, faites chauffer une petite quantité d’huile et faites revenir l’oignon, l’ail, la pulpe de courgette et la viande hachée. Par la suite, découpez le jambon et insérez-le à l’intérieur des courgettes. Faites cuire jusqu’à ce que la viande prenne une teinte dorée. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez la pulpe de courgette préalablement retirée. Transférez les courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C. Enfin, saupoudrez généreusement de fromage râpé et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage gratine.
2. Recette de courgettes farcies au riz et à la viande
La méthode de préparation reste très similaire à celle évoquée précédemment. Ce qui apporte une certaine variété, ce sont les composants utilisés. En réalité, les farcies de courgettes offrent une grande flexibilité en termes d’ingrédients. Même simplement faire sauter l’ail et l’oignon avec la pulpe constituent déjà une variation de plat !
Ingrédients
- 2 courgettes
- 250 grammes de viande hachée
- 100 grammes de riz basmati ou brun
- 2 tomates
- 1 oignon
- persil haché
- Sel et poivre au goût
- huile au goût
- fromage râpé
Préparation
Pour commencer, préparez les courgettes en les coupant en deux et en retirant la pulpe à l’aide d’une cuillère. Faites-les blanchir dans une cocotte d’eau légèrement salée, puis retirez-les et laissez-les égoutter. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et disposez les courgettes sur une plaque préalablement graissée. Assaisonnez-les et enfournez pendant 10 minutes. Retirez-les lorsqu’elles sont tendres et épongez l’excès d’eau.
Faites cuire le riz basmati ou brun selon les instructions habituelles. Dans un poêle, faites revenir l’oignon coupé en fines lamelles dans un filet d’huile, puis ajoutez la viande et la pulpe de courgettes. Intégrez ensuite la tomate, le riz cuit et égoutté, le persil, puis salez et poivrez selon votre goût.
Remplissez les courgettes avec cette préparation. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson préalablement graissée et saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Enfin, laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Recette de courgettes farcies au thon et anchois
Il est tout à fait envisageable de concocter des farcies de courgettes au thon et aux anchois, ainsi que d’autres variations pour les amateurs de poisson.
Ingrédients
- 8 courgettes de taille moyenne
- 2 oignons
- 2 oeufs
- 100 g de pain complet
- 2 cuillères à soupe de câpres salées (20 g)
- 20 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de marjolaine (10 g)
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Sel et poivre au goût
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 3 cuillères à soupe de lait (45 ml)
- 150 g de thon en conserve égoutté
Préparation
Commencez par laver les courgettes et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Ensuite, retirez les extrémités, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Gardez la garniture de côté dans un bol.
Découpez le pain en petits carrés et laissez-le ramollir dans un bol avec un peu de lait.
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir avec les anchois hachés dans deux cuillères à soupe d’huile, en laissant cuire quelques minutes.
Hachez également le pain, le thon égoutté, les pignons de pin et les câpres.
Dans un bol, mélangez soigneusement le mélange haché obtenu avec l’oignon et les anchois, le parmesan, les œufs et la marjolaine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remplissez les courgettes avec cette préparation et disposez-les dans un plat allant au four préalablement huilé.
Enfournez à 180°C pendant environ 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
À la sortie du four, laissez reposer les farcies de courgettes pendant 5 minutes avant de les servir.
À vous de jouer maintenant !
