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Découvrez cette façon express de ce grand classique; la Blanquette de saumon. Une délicieuse recette réconfortante en cette longue période hivernale, n’hésitez pas à l’essayer

Ingrédients:

50cl de bouillon de légume
500g de pavé de Saumon sans peau et désarêté (vous pouvez choisir une autre variété de poisson)
100g Champignons émincés en conserve bio de préférence
200g Carottes en rondelles en conserve bio de préférence
10cl Crème fraîche épaisse
50g de beurre
20g de Farine
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi citron
sel et poivre
quelques branches de persil ciselé pour décorer

Préparation de Blanquette de Saumon vite fait

Couper le saumon en gros cubes

dans une cocotte, mettre le bouillon à bouillir
à Ébullition baisser le feu, et mettre le saumon 5 dans le bouillon sur feu doux.
Après 5min, retirer les morceaux de saumon et réserver
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la crème.

Réserver.
Dans une casserole, mettre le feu à fondre sur feu moyen, lorsqu’il devient mousseux, ajouter la farine et remuer bien à l’aide d’un fouet.

lorsque que ça devient pâteux, Verser petit à petit le bouillon en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.

A l’obtention de la consistance souhaitée, ajouter petit à petit le mélange jaune d’oeuf et crème en continuant de mélanger quelques minutes sur feu doux, saler et poivrer.

Égoutter les carottes et les champignons

Ajoutez le jus de citron, le saumon, les champignons et les carottes et laissez au chaud à feu très doux, jusqu’au moment de servir.

Saupoudrer  d’un peu de persil ciselé

Servir avec du riz ou des pâtes, bon appétit