Le gratin d’aubergines enrichi d’autres ingrédients importants comme les poivrons, tomates cerises, oignon, carotte, œufs, farine, fromage et herbes est un plat riche et nutritif, offrant divers bienfaits pour la santé.
Nutriments variés : les ingrédients utilisés (aubergines, poivrons, tomates cerises, oignon, carotte) sont riches en vitamines et minéraux. Ces légumes apportent de la vitamine C, de la vitamine A, du potassium et des fibres, contribuant à une alimentation équilibrée.
Fibres : les légumes dans le plat sont une bonne source de fibres, qui favorisent la santé digestive, aident à maintenir un bon transit intestinal et peuvent donner une sensation de satiété.
Protéines : les œufs et le fromage apportent une bonne quantité de protéines, essentielles à la construction et à la réparation des tissus ainsi qu’au maintien de la masse musculaire.
Ce gratin est un plat polyvalent, pouvant être préparé à l’avance et consommé en plat principal ou en accompagnement. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser les légumes de saison. La combinaison de glucides (farine), protéines (œufs et fromage) et graisses (fromage) rend ce plat équilibré sur le plan nutritionnel. Pour ceux qui suivent un régime végétarien, ce gratin est un excellent choix, offrant une combinaison nutritive et savoureuse.
En résumé, le gratin d’aubergines et autres légumes est non seulement délicieux, mais aussi très sain, et s’intègre facilement dans un régime alimentaire équilibré.
La recette du gratin d’aubergines et de nombreux légumes : savoureux et nutritif !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : pour 4 personnes
Calories : 440 par portion
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 carotte épluchée et coupée en rondelles
- 1 poivron en dés
- 150 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 oignon haché
- 130 g de farine
- 4 œufs
- 200 ml de crème légère
- 70 g de fromage râpé léger
- 1 gousse d’ail émincée
- Huile d’olive extra vierge
- Persil haché, aneth haché, ail en poudre, paprika, poivre et sel selon les goûts
Pour la sauce (optionnelle)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail écrasée
Préparation
Battez les œufs avec le sel et le poivre dans un bol, puis ajoutez la crème et la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’aneth et le persil hachés.
Coupez les aubergines en rondelles, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec sel, poivre, ail en poudre, paprika, un filet d’huile d’olive et faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 180 °C.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez la carotte, faites cuire, puis ajoutez le poivron en dés et laissez attendrir. Assaisonnez, puis retirez du feu.
Dans un plat en céramique, répartissez les aubergines, ajoutez les légumes sautés, les tomates cerises et la pâte, puis mélangez délicatement.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Saupoudrez de fromage râpé et laissez cuire 10 minutes de plus.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le concentré de tomate et l’ail écrasé. Servez en accompagnement de votre gratin.
Accompagnez ce gratin d’une tranche de pain complet ou protéiné pour un repas complet !
