Les médaillons d’aubergines à la mozzarella et aux tomates sont délicieux, savoureux et si irrésistibles que vous aurez envie de les refaire plusieurs fois dans la semaine. Il s’agit simplement de tranches d’aubergines grillées garnies de mozzarella légère, de tomates fraîches, et assaisonnées avec une huile parfumée au basilic et à l’ail.
Cet accompagnement ou amuse-bouche offre divers bénéfices nutritionnels et pour la santé. Ce plat combine des protéines (provenant de la mozzarella), des fibres (issues des aubergines et des tomates) et des graisses saines (de l’huile d’olive extra vierge), ce qui contribue à une sensation de satiété plus durable. Il peut être facilement personnalisé avec des herbes, des épices et d’autres ingrédients, ce qui le rend adapté à différentes préférences alimentaires et besoins nutritionnels.
En somme, ces médaillons d’aubergines représentent un plat sain, frais, savoureux et nutritif, parfait pour une alimentation équilibrée.
Recette des médaillons d’aubergines à la mozzarella et aux tomates, frais et savoureux !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 12 tranches (4 par personne en accompagnement)
Ingrédients :
- 1 aubergine (12 tranches)
- 12 tranches de mozzarella légère
- 12 tranches de tomate
- 1 gousse d’ail râpée
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Basilic frais haché (selon goût) + quelques feuilles entières
- Persil frais haché (selon goût)
- Poivre (selon goût)
- Sel (selon goût)
Préparation :
Commencez par couper l’aubergine en tranches rondes d’environ 1 cm d’épaisseur, puis faites-les griller des deux côtés pendant 5 à 6 minutes à feu doux sur une plaque légèrement huilée avec de l’huile d’olive extra vierge.
Dans un bol, mélangez les feuilles de basilic hachées, une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre, l’ail râpé, le persil haché et le jus de citron.
Badigeonnez chaque tranche d’aubergine avec ce mélange d’huile aromatisée à l’aide d’un pinceau de cuisine. Garnissez ensuite avec une tranche de mozzarella, une tranche de tomate, puis ajoutez un peu plus de mélange d’huile aromatisée. Décorez avec des feuilles de basilic entières et savourez vos médaillons.
