Pour le goûter de cet après-midi j’avais prévu des Petits pains briochés à la crème pâtissière et l’amandes pour changer.
Beurre et pâte brioche tendre enrobée de crème pâtissière et amande. Des petits pains briochés fourrés à la crème pâtissière et recouverts d‘amandes croquantes, ça vous tente pour le petit-déjeuner ou pour le goûter ? Ou pour toutes occasions gourmandes, à vous de choisir !
Ingrédients :
Pour la crème :
– 300g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 1 pincée de sel
– 4 CS de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30g de Maïzena
Pour la pâte :
– 250g de lait
– 500g de farine
– 1 jaune d’œuf
– 80g d’huile
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– des amandes effilées
– 1 demi cube de levure de boulanger
– 1 pincée de sel
– 4 CS de sucre
– du sucre glace
Préparation :
Débutez par préparer la crème suffisamment à l’avance qu’elle ait le temps de refroidir.
Mélanger le lait, le jaune d’œuf, le sucre, et la levure dans le bol. Ajoutez la farine, la pincée de sel et l’huile. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol (le temps dépend de la chaleur de la pièce).
Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné et séparez-la en 8 pâtons.
Mettre sur le dessus du rectangle de la crème pâtissière. A l’aide d’un couteau inciser le bas de la pâte. Puis commencer à rouler le pain en partant du dessus. Rabattre les extrémités bien en dessous.
Laissez lever à nouveau une heure à l’abri des courants d’air. Dorez au jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes d’eau. Parsemez d’amandes effilées.
Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) puis enfournez pour 30 minutes environ (toujours selon votre four). Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.
A conserver dans une boite hermétique.
