Aujourd’hui, je vous parle d’une tarte Normande aux pommes qui est une véritable ode à la gourmandise et à la tradition culinaire de la région de Normandie. Avec sa pâte sablée maison et sa garniture généreuse en pommes fondantes, elle séduit les papilles les plus exigeantes. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette vous permettra de créer un dessert authentique et délicieux à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en adaptant cette recette selon vos goûts et vos envies. Bon appétit !
Ingrédients
- 3 ou 4 pommes
- 80 g de sucre
- 20 g de poudre d’amande
- 2 c. à soupe de Calvados ou de rhum
- 1 pincée de vanille
- 3 œufs
- 20 cl de crème épaisse
Pour la pâte sablée maison :
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 12 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre mou
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
À l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez ensuite dans l’ordre l’œuf, le sel, la poudre d’amande et la farine. Mélangez la pâte sans trop la pétrir. Recouvrez-la d’un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur entre 1 et 2 heures pour garantir une consistance parfaite.
Préchauffez le four à 190°C et assurez-vous que votre four atteigne la température souhaitée avant de commencer la cuisson de la tarte.
Abaissez maintenant la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur homogène. Ensuite, foncez un moule à tarte avec la pâte abaissée et réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Épluchez les pommes et coupez-les en dés : Préparez les pommes en les épluchant et en les coupant en dés de taille moyenne. Cette étape permettra une répartition uniforme des fruits sur la tarte.
Préparez en ce moment la garniture, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez bien. Incorporez la crème épaisse et le Calvados, en veillant à obtenir une préparation lisse et homogène.
Répartissez les dés de pommes sur le fond de tarte préalablement abaissé. Versez délicatement la préparation liquide sur les pommes, veillant à les recouvrir de manière égale.
Enfournez pendant 35 minutes environ, placez le moule au four préchauffé et laissez cuire la tarte pendant environ 35 minutes, ajustant le temps de cuisson selon la puissance de votre four. La tarte doit présenter une belle couleur dorée à la surface.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper. Servez-la tiède pour apprécier au mieux sa saveur et sa texture fondante. Régalez-vous !
