Rien ne vous empêche de préparer un simple et délicieux plat au déjeuner ou au diner.
De plus, c’est une préparation qui s’adapte très bien aux besoins des personnes souffrant d’intolérances alimentaires, car elle ne contient même pas trop de graisse. Ensuite, la simplicité de ce plat réside dans sa préparation, surtout si on utilise le Thermomix.
Ingrédients
- 8 Mini-aubergines rondes vert pâle
- 200 g Pois chiches
- 1 Gousse d’ail
- 1 c. à café Garam masala
- 2 cm Racine de gingembre
- 1 c. à soupe Pâte de curry doux
- 2 Tomates moyennes
- 1 Oignon moyen
- 1 c. à café Cumin
- 40 cl Lait de coco
- 2 c. à soupe Huile de coco
- ½ Bouquet de coriandre
- Sel
Préparation
Pour débuter, épluchez le gingembre, l’ail et l’oignon puis hachez-les.
Chauffez l’huile de coco dans une sauteuse et faites revenir le mélange haché.
Ajoutez les épices et la pâte de curry.
Pelez ensuite et concassez les tomates, coupez les aubergines rondes en quartiers, avant de les incorporer à la préparation, mouillez avec 10 cl d’eau et laissez mijoter 10 ou 15 min, à feu moyen et à couvert.
Ajoutez le lait de coco et les pois chiches. Salez et poursuivez la cuisson pendant 10 min à feu doux.
Parsemez de coriandre et servez avec un riz basmati.
