En pâtisserie, l’un des ingrédients incontournables est le citron, utilisé fréquemment pour créer une multitude de desserts délicieux. Généralement, il est employé pour neutraliser tout arrière-goût provenant des œufs ou pour apporter une note parfumée et subtile à vos créations sucrées.
Cependant, dans le cas du moelleux au citron, ce fruit tient le rôle principal, conférant à ce dessert une saveur exquise, crémeuse et pleine de caractère. Cela en fait un choix parfait pour toute occasion. Étant une préparation rafraîchissante, il trouve naturellement sa place sur la table estivale, mais cela n’empêche nullement de l’apprécier même en plein cœur de l’hiver. Il se marie également à merveille avec des plats de poisson ou de viande pour un dîner succulent. De plus, étant exempt de gluten, il s’adresse également aux personnes ayant des intolérances alimentaires. En somme, il incarne la perfection en un mot !
La recette du moelleux au citron, un dessert exquis et très léger
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 8
Calories : 140 par portion
Ingrédients
- 320 g de ricotta légère
- 110 g de yaourt au citron
- 90 g de farine de maïs (amidon de maïs, pour ainsi dire)
- 60 g d’édulcorant stévia (ou alternativement 120 g de sucre normal ou de canne)
- 3 oeufs
- 1 citron (zeste râpé + jus)
Préparation
Commencez par déposer la ricotta dans un récipient, puis travaillez-la soigneusement pour lui donner une texture plus souple.
Incorporez ensuite les œufs et l’édulcorant stévia (ou le sucre), puis mélangez vigoureusement tous les ingrédients.
Intégrez ensuite le yaourt, le jus de citron, le zeste et la fécule de maïs. Utilisez un fouet électrique pour obtenir une préparation crémeuse, lisse et parfaitement homogène.
Une fois cette étape accomplie, chemisez un moule de 20 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez-y le mélange, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir la préparation de manière uniforme.
Enfin, enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180°C et laissez cuire pendant 50 minutes (en veillant à placer le moule sur la grille centrale).
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement dans le four éteint avant de le démouler.
Remarques et conseils
Le moelleux au citron peut ne pas être le dessert le plus spectaculaire visuellement, mais sa présentation peut être sublimée en le saupoudrant de sucre glace. Pour une saveur encore plus prononcée, l’ajout de citron vert est à envisager. Quant à ceux qui apprécient les saveurs plus amères, les pêches au sirop, avec leur jus inclus, constituent une option parfaite.
A vous de jouer maintenant !
