Je mets à votre disposition une pâtisserie très appréciée des petits comme des grands. Brioche suisse aux pépites de chocolat, délicieuse et facile à cuisiner, elle constitue le cake idéal d’un gouter en famille ou entre amis. Cette proposition est une recette très courante sur les pâtisseries mais vous pouvez facilement la réaliser chez vous.
Ingrédients :
Pour la brioche :
250g Farine (si possible, de type T45)
5g Sel (1/2 cuil. à café)
30g Sucre
3Oeufs
125g Beurre
1Jaune pour la dorure
Pour la garniture :
200g Crème pâtissière
100g Pépites de chocolat
Préparation :
Comment préparer cette Brioche suisse aux pépites de chocolat ?
Dans la cuve du batteur, placez le sel et le sucre, puis ajoutez la farine et creusez-y un petit puits.
Versez-y les œufs légèrement battus et la levure finement émiettée.
Lacez le batteur sur vitesse lente. Il doit être muni du « crochet », et non pas du fouet. Lorsque la pâte a l’air homogène, accélérez légèrement la vitesse, et pétrissez ainsi pendant 10 min.
Incorporez maintenant progressivement le beurre ramolli en morceaux. Pétrissez à nouveau pendant 10 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Couvrez-la d’une feuille de film alimentaire au contact et réfrigérez-la pendant 30 min environ. Placez-la ensuite 20 min au congélateur, pour qu’elle se rigidifie.
Etalez la pâte sur le plan de travail, en un rectangle d’environ 50×20 cm et de 3 mm d’épaisseur. Tartinez la pâte avec la crème pâtissière. Répartissez les pépites de chocolat partout sur la crème pâtissière.
Repliez la pâte en deux de façon à obtenir un rectangle de 20 x 25 cm. Aplatissez l’ensemble avec un rouleau pâtisserie, sans trop appuyer pour ne pas déchirer la pâte ou faire sortir la crème.
Coupez le rectangle en 6 morceaux. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Laissez reposer ainsi 30 min.
Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez pour 15 min.
Laissez finalement tiédir les brioches avant de les déguster.
Et voilà ! Votre Brioche suisse aux pépites de chocolat est prête à être manger !
