Gâteau aux pommes est une recette classique, rapide à faire à faire, mais qui merite d être servie en toute occasion. C’est une recette authentique, très appreciee par les grands et les petits, non seulement par son parfum qui embaume la maison, mais surtout par gout exquis. Si vous êtes à la recherche d une pâtisserie pour combler votre envie de gourmandise sucree, realisez cette recette de tarte aux pommes et à la crème.
Ingredients :
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- 100 g de farine 0
- 50 g de fecule de maïs
- 110 g de beurre
- 3 pommes
- 3 œufs
- 100 g de sucre granule
- 1 cuillère à cafe de cannelle en poudre
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe de Sambuca
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel
Pour la crème :
- 150 ml de jus d orange sanguine
- 25 g de fecule de maïs (amidon de maïs)
- 50 g de sucre cristallise
- 1/2 orange biologique
Preparation :
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- Preparez la crème pour le gâteau aux pommes en commençant par mettre le sucre, la fecule de maïs tamisee dans une casserole. Melanger au fouet puis y ajouter lentement le jus d orange filtre tout en continuant de remuer bien pour eviter les grumeaux. Ajoutez le zeste d orange râpe. Mettez le tout sur feu très doux et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème epaississe legèrement. Retirez du feu et versez-la dans un bol. Recouvrir de film en plastique et laisser refroidir.
- Pour realiser la pâte, epluchez les pommes et decoupez-les en fines tranches. Les mettre ensuite dans un bol et les arroser de jus de citron pour eviter qu’elles se noircissent.
- Faire fondre le beurre au bain-marie, puis laisser refroidir.
- Separez les jaunes et les blancs d œufs dans deux grands bols. Reservez les blancs. Fouettez les jaunes d œufs avec le sucre, la cannelle et une pincee de sel, à l’aide du fouet electrique, jusqu’à ce que le melange soit leger et duveteux.
- Ajouter lentement le beurre fondu et la sambuca en melangeant doucement, puis ajouter la farine tamisee, la fecule de maïs et la levure, toujours à l’aide d un fouet.
- Montez les blancs d œufs en neige ferme avec un fouet electrique (parfaitement lave et seche), en ajoutant quelques gouttes de citron vers la fin pour les stabiliser.
- Ajouter les blancs d œufs au melange et remuer lentement à la spatule de bas en haut pour ne pas les demonter. Ajouter les pommes et melanger, toujours doucement.
- Mettre le melange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, avec le fond recouvert de papier sulfurise et le côte graisse et farine.
- Travaillez la crème à l’orange au fouet pour la ramollir, versez-la sur la pâte.
- Cuire le gâteau dans un four prechauffe à 180 °C (fonction statique) pendant environ 40 à 45 minutes.
- Sortir du four une fois cuit et attendez qu’il refroidisse. Demouler et mettre le gâteau sur un plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurise delicatement.
- Saupoudrer la surface de sucre glace tamise et servir.
Conseils pratiques :
- Pour verifier la cuisson du gâteau, inserez un cure-dent au centre du gâteau, s’il sort sec, le gâteau est cuit, sinon prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en repetant le test.
- Si vous laissez reposer le gâteau pendant une journee, il aura encore meilleur gout, car toutes les saveurs se sont parfaitement melangees. Il peut être conserve au refrigerateur pendant 2-3 jours, dans un recipient hermetique ; retirez-le une demi-heure avant de le deguster et ajoutez un peu plus de sucre glace à la surface si vous le souhaitez.
