Aujourd’hui, je vous propose une entree facile et rafraîchissante ! Cette preparation peut se faire à l’avance ou à la minute. Cette recette de tartare de verrines de saumon et œuf mimosa est ideale pour changer de la recette traditionnelle de l’œuf mimosa.
Realises à partir de verrines, ces œufs mimosas sont une parfaite idee pour un aperitif, un cocktail gourmand ou un aperitif. Vous pouvez egalement les preparer à l’avance. En entree ou en dessert, les verrines raviront à la fois vos yeux et vos papilles et seront homogènes.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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– 10 oeufs frais
– 600 grammes de saumon frais
– 3 jaunes d oeufs
– Moutarde
– Huile de tournesol et d olive
– 2 citrons jaunes
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
– Sel, poivre
Preparation :
Comment preparer ces Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa ?
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Tout d’abord, vous portez à ebullition une casserole d’eau melangee à du vinaigre.
Commençons par retirer et jeter les arêtes du saumon. Couper en des et conserver separement dans un recipient suffisamment grand.
Une fois l’eau bouillie, plongez-y les œufs entiers et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Presser 2 jus de citron vert, ajouter au saumon, bien melanger, le saumon deviendra « rose », ajuster le jus au niveau de cuisson desire. Vous pouvez ajouter des herbes (ciboulette, aneth, …).
Decortiquez les œufs et separez les blancs des jaunes dans 2 recipients differents.
Faisons maintenant la mayonnaise à la maison, mettez 3 jaunes d’œufs dans une boîte avec une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, sel et poivre. Melanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune en ajoutant progressivement l’huile de tournesol et terminer par l’huile d’olive.
Coupez les blancs en petits bâtonnets et frottez les jaunes avec les mains. Gardez un peu de jaune pour la deco !!!
Melanger les jaunes et les blancs avec la mayonnaise.
Dans un endroit frais sur le fond, le tartare de saumon, le dessus du melange jaune/blanc, pour la garniture, passer le jaune d’oeuf dans le mixeur, et une branche de persil ou c’est different.
Servir frais, avec une salade verte.
Et voilà ! les Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa sont prêtes à être manger !
