La réalisation d’une verrine au citron s’avère être un exercice culinaire des plus exquis, combinant habilement des textures et des saveurs pour créer une expérience gustative inoubliable. Cette verrine se compose d’une base de biscuits croustillants, d’une crème au citron acidulée et d’une meringue légèrement sucrée, formant ainsi un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Si l’envie vous prend de gratiner légèrement les pointes de meringue sur chaque verrine à l’aide d’un chalumeau, cela ajoutera une touche de croustillant irrésistible. Toutefois, la disposition des couches peut être ajustée selon vos préférences personnelles. Si vous préférez déguster les verrines au citron bien fraîches, n’hésitez pas à les placer au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de les servir.
Passons maintenant à la réalisation de cette délicieuse verrine au citron !
Ingrédients :
Pour la base de biscuits :
- 200 grammes de biscuits type spéculoos
Pour la crème au citron :
- 200 grammes de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 150 grammes de beurre
- 4 œufs entiers
- Le jus de 4 citrons jaunes
Pour la meringue :
- 120 grammes de sucre
- 4 blancs d’œufs
Préparation :
Commencez par écraser les biscuits en miettes dans le bol du Thermomix, en programmant 5 secondes à la vitesse 5. Réservez les biscuits écrasés dans un endroit sec.
Après avoir lavé et séché le bol du Thermomix, versez-y le jus de citron, le sucre et les œufs, puis programmez 8 minutes à la température de 90°C à la vitesse 4. Ensuite, retirez le bol du couvercle du Thermomix et programmez 12 secondes à la vitesse 10 pour obtenir une crème lisse. Transférez la crème dans un bol et couvrez-la d’un film plastique pour éviter qu’une croûte ne se forme à sa surface.
Pour préparer la meringue, lavez et séchez à nouveau soigneusement le bol du Thermomix, puis placez le fouet en position. Ajoutez les blancs d’œufs ainsi que le sucre et programmez 4 minutes à la température de 50°C à la vitesse 4.
Enfin, il est temps d’assembler la verrine. Commencez par déposer une couche de crème au citron dans des verres courts en verre, puis ajoutez une couche de biscuits écrasés. Terminez en décorant à votre goût avec la meringue que vous avez préparée dans votre poche à douille ou votre sac de pâtisserie.
À vous de jouer de maintenant !
