Je vous propose une idee ideale comme dessert sale du dimanche, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous presente la recette, si vous decidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
C’est un aperitif appetissant que vous pouvez preparer en 15 minutes, que vous pourrez egalement faire tout au long de l’annee, un plat facile à faire et tellement bon que vous n’en reviendrez sans doute jamais.
Essayer la recette !! Bref une tuerie !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
– 1,5 kg d epaule de veau (soit 18 morceaux de 70 g environ)
– 3 tendrons coupes en 2 (pour le goût)
– 100g de beurre fin
– 1 bouquet garni
– 2 gousses d ail degermees et ecrasees
– 150g de carottes et 2 oignons tailles en mirepoix (petits carres)
Pour la garniture :
– 200g d oignons grelots
– 250g de petits champignons de paris (petits)
Pour la liaison de la sauce :
– 80g de farine
– Le jus d 1/2 citron
– 3 jaunes d œufs
– 15cl de crème liquide
– 80g de beurre
Preparation : Une Blanquette de veau
Dans une cocotte, faites d abord fondre le beurre, ajoutez la mirepoix, les gousses d ail, le bouquet garni, laisser suer à couvert pendant 5 minutes, puis additionnez la viande. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes doucement à couvert.
A ce moment mouiller d eau à hauteur, puis à l’ebullition rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 1h à couvert en retirant de temps en temps les impuretes.
Pendant la cuisson, preparer la garniture…
Eplucher les champignons et les laver rapidement, eplucher les petits oignons puis mettre le tout au beurre dans une petite casserole. Saler et poivrer et cuire doucement à couvert 15 minutes sans coloration.
Retirer les morceaux de viande et le bouquet garni puis mixer le jus avec toute la garniture et passer au chinois.
Faire un roux blanc avec 80gr de beurre, 80g de farine et la moitie du jus filtre precedemment (l’autre moitie servira à faire cuire du riz).
Mettez les morceaux de veau dans le roux avec la garniture, puis donner une ebullition.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Dans un bol, melanger les jaunes d œufs, la crème et le jus de citron, puis en remuant rapidement, ajouter 2 louches de sauce bouillante, bien remuer et remettre ce melange dans la blanquette.
Servir avec un riz pilaf !
