Le gâteau à la ricotta et à la noix de coco est vraiment incontournable, car ce n’est absolument pas le genre de gâteau dont on se lasse après une seule bouchée.

Cette recette est un véritable hymne à la gourmandise et séduit tout le monde. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Il partira littéralement comme des petits pains, car dès que vous le sortirez du four, adultes et enfants seront déjà prêts à se régaler.

De plus, étant complètement dépourvu de farine, d’amidon et de sucre, il a une faible teneur en glucides, ce qui le rend adapté à ceux qui suivent un régime cétogène (à haute teneur en graisses et en protéines, donc plus calorique).

Sans compter qu’il est très facile à préparer, car il nécessite très peu d’ingrédients et, surtout, le processus est très intuitif et rapide.

La recette du gâteau à la ricotta et à la noix de coco, sans farine : tout le monde en raffole dans la famille !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 1 heure
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Calories : 267,3 Kcal pour 100 grammes

Ingrédients
– 300 g de ricotta, même allégée
– 100 g de beurre
– 100 ml de lait
– 80 g de copeaux de noix de coco moulus en poudre
– 40 g de lait en poudre
– 4 œufs
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– ½ cuillère à café de stevia + 1 pincée
– un peu de fleurs d’amandier (pour décorer)

Préparation
1. Commencez par casser 3 œufs dans un bol, ajoutez la pincée de sel et ½ cuillère à café de stevia, puis battez-les avec un batteur électrique pendant 2 minutes pour les rendre mousseux.
2. Ajoutez ensuite la ricotta et mélangez avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez les copeaux de noix de coco moulus, le lait en poudre et la levure, et mélangez bien avec une spatule.
3. Transférez maintenant la pâte dans un moule rond en silicone de 16-18 centimètres de diamètre, égalisez, et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. À la fin, laissez refroidir et coupez la base en deux.
4. Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer. Pendant ce temps, battez 1 œuf avec une pincée de stevia à l’aide d’un batteur électrique.
5. Incorporez l’œuf en filet dans le lait tout en mélangeant avec un fouet manuel, portez à ébullition en remuant constamment et laissez épaissir.
6. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour le faire fondre et obtenir une crème. Couvrez la crème de film plastique au contact et laissez refroidir.
7. Enfin, étalez la crème sur la base du gâteau, recouvrez avec l’autre moitié, garnissez avec le reste de crème, y compris les bords, et placez au réfrigérateur pour raffermir. Décorez avec des fleurs d’amandier hachées et servez.