Lorsque nous allons faire les courses et que nous souhaitons acheter du thon frais, il est souvent difficile de savoir si le produit que nous choisissons est vraiment frais. Ces dernières années, la demande pour le thon a considérablement augmenté sur le marché. Mais malheureusement, avec cette augmentation, des opportunistes sans scrupules ont également émergé, cherchant à profiter de cette popularité.
Dans cet article, nous allons vous aider à reconnaître un thon frais d’un thon décongelé. Une fois que vous maîtriserez ces astuces, il vous sera facile de distinguer un thon rouge de qualité d’un produit de moindre qualité. Il suffit de connaître les détails auxquels les professionnels prêtent attention lorsqu’ils achètent du thon rouge, et de faire appel à vos sens : vue, odorat et goût.
Thon : attention à bien le choisir. Si ces 3 caractéristiques sont présentes, il est frais !
Voici quelques détails importants auxquels vous devez faire attention lorsque vous achetez du thon rouge chez un poissonnier ou au supermarché.
1. La couleur
Pour reconnaître un thon frais d’un thon congelé, observez d’abord la couleur. Un thon frais doit avoir une couleur rouge vif, semblable à celle du sang (rouge bordeaux). En revanche, un thon congelé aura une couleur plus terne (rouge pâle). De plus, le thon frais doit être ferme et rigide au toucher, alors que le thon congelé est plus mou. Enfin, l’odeur est un indicateur clé : si le thon sent la mer, il est probablement frais. Avec ces astuces, vous serez en mesure de reconnaître facilement le thon frais lors de vos prochaines courses.
2. Le prix
Utilisez votre bon sens ! Le thon rouge est un produit de luxe, donc méfiez-vous si vous le trouvez à 8 €/kg. Un thon rouge de qualité moyenne chez le poissonnier doit coûter environ 20 €/kg, et ce prix peut augmenter selon la qualité. Le thon rouge méditerranéen, considéré comme le plus prisé, peut atteindre près de 40 €/kg. Ce thon rare n’est pêché que pendant certaines périodes de l’année. En revanche, le thon albacore (thon à nageoire jaune) est pêché dans le monde entier et coûte moins cher que le thon rouge. Enfin, il y a le thon obèse, qui est le plus gras.
3. L’étiquette
En tant que consommateurs, il est important d’apprendre à lire les étiquettes. Une étiquette correcte doit inclure les informations suivantes :
Marque du produit
Nom commercial, tel que « Thon rouge », et l’espèce. Si ces informations ne sont pas présentes, soyez méfiants.
Numéro de lot, qui doit être unique. Il doit aussi indiquer le poids, la méthode de présentation, la zone de capture, et les équipements utilisés. Ces détails sont essentiels pour connaître l’origine du thon et évaluer la durabilité de sa capture.
Date d’acquisition, de conditionnement et de péremption.
Enfin, il est toujours préférable de se fier à des fournisseurs de confiance plutôt qu’à des vendeurs inconnus.
