Je mets à votre disposition une recette unique et très efficace, des tartelettes chocolat caramel pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat noir sur le dessus des tartelettes avant la cuisson, pour un effet croquant qui fera fondre tous les gourmands.
Avec une préparation simple et des ingrédients de qualité, vous obtiendrez un dessert raffiné et irrésistible qui fera le bonheur de tous vos convives. Alors, à vos tabliers, prêts, pâtissez !
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir de haute qualité
- 100g de sucre en poudre
- 150ml de crème liquide
- Une pincée de sel
- 100g de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre non salé
- 80g de sucre glace
- 1 œuf
Préparation :
La pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.
Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation du caramel :
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 50g de beurre avec la moitié du sucre.
Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Versez ensuite 100ml de crème liquide en remuant constamment jusqu’à ce que le caramel soit lisse et crémeux.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Réservez le caramel de côté pour le laisser refroidir.
Ganache au chocolat :
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol.
Dans une casserole, faites chauffer le reste de la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez l’extrait de vanille et le reste de beurre, puis mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse et brillante.
Montage des tartelettes :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les dans des moules à tartelettes beurrés.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent à la cuisson.
Versez une cuillerée de caramel refroidi dans chaque tartelette.
Recouvrez le caramel de ganache au chocolat jusqu’à remplir les tartelettes.
Cuisson des tartelettes :
Placez les tartelettes au chocolat caramel au four préchauffé pendant environ 15 minutes.
Surveillez-les attentivement pour qu’elles ne brûlent pas et sortez-les du four dès qu’elles sont légèrement dorées.
Dégustation et astuces :
Une fois les tartelettes au chocolat caramel refroidies, vous pouvez les déguster telles quelles ou les accompagner d’une boule de glace à la vanille pour un mariage parfait des saveurs. Ces petites merveilles sont également délicieuses avec une touche de chantilly ou quelques éclats de noisettes caramélisées.
