Je vous presente une succulente recette d une Tarte Tropezienne, un dessert si simple, original et appetissant. A Servir en gouter, c’est une preparation composee d un melange d ingredients pour un resultat beau à regarder et encore meilleur à deguster.
Aller lancez-vous dans la preparation de cette Tarte Tropezienne epatante.
Vous pouvez la servir avec une boisson froide de votre choix ! Un regal !!
Ingredients :
Pour la brioche :
– 300 g de farine
– 15 g de levure de boulanger
– 150 g de beurre
– 45 g de sucre en poudre
– 100 g de sucre grain
– 1 gousse de vanille
– 75 g de sucre en poudre
– 3 œufs + 1 jaune d œuf pour la dorure
– 4 g de sel
– 1 citron
– 50 cl de lait
– 3 jaunes d œufs
– 60 g de farine
– 2 cuillères à soupe de fleur d oranger
Pour la chantilly :
– 125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
Preparation :
Comment realiser cette Tarte Tropezienne ?
La veille, preparer la pâte à brioche.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis mixer pendant environ 5 min
Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.
Mixer à nouveau pendant 5 min.
Mettre au refrigerateur couvert d un linge toute la nuit.
Le lendemain, etaler la pâte sur environ 1,5 cm d epaisseur et 20 cm de diamètre.
Mettre dans un moule à manquer.
Laisser lever la pâte couverte d un linge à temperature ambiante pendant 2 heures.
PREPARER LA CREME PATISSIERE :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.
Prechauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, blanchir les jaunes d œufs et le sucre en poudre en fouettant energiquement.
Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien melanger.
Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d oranger et melanger.
Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l’ebullition tout en melangeant.
Une fois la crème cuite et epaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d un film alimentaire (pour conserver l’humidite) et la faire refroidir rapidement.
Quand la brioche a bien leve au bout de 2 heures, badigeonner d un jaune d œuf delaye dans un peu d eau et saupoudrer de sucre grain.
Enfourner à four prechauffe à 180°C pendant 30 min environ.
Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l’epaisseur.
PREPARER LA CHANTILLY :
Mettre au congelateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min
Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitie prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Reserver au frais.
Quand la crème pâtissière a refroidi, la melanger avec la chantilly.
A l’aide d une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l’autre disque, saupoudrer de sucre glace et reserver au frais jusqu’au moment de servir.
Votre Tarte Tropezienne est prête !
