Voici une recette à deguster au goûter ou en diner, Tarte crème au citron facile à faire et tellement bonne que vous en reviendrez sans doute à l’essayer.
Simple, rapide à preparer et surtout savoureuse, tarte parfaite en gouter ou en plat accompagne d une boisson, sa specialite est qu’elle se prepare en un peu de temps.
Ce plat est l’un des plus faciles à preparer, je l’adore car il est très simple !!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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Pour la pâte brisee :
Un œuf
80 g de sucre
Une demi-cuillère à cafe de levure chimique
300 g de farine T45
100 g de beurre
Le zeste râpe et le jus d un citron
Pour la crème au citron :
3 cuillères à soupe de fecule de pommes de terre
Le jus et le zeste d un demi-citron
2 jaunes d œufs
300 ml de lait
60 g de sucre
Preparation : Tarte crème au citron
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Dans un bol, mixez le beurre mou avec le sucre et l’œuf. Additionnez ensuite le zeste et le jus du citron, et par portions la farine et la levure chimique.
Petrir rapidement jusqu’à obtenir une boule de pate lisse et homogène. Filmez la boule de pâte et la placer au refrigerateur durant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Pendant ce temps, preparez la crème au citron : râper le zeste du citron, (uniquement la partie jaune, la partie blanche etant amère.)
Pressez un demi-citron et filtrez le jus avec un tamis. Mettez les jaunes d œufs et le sucre dans un bol et fouetter au batteur electrique jusqu’à ce que le melange soit mousseux et blanchâtre.
Additionnez le zeste râpe et la fecule de pommes de terre et fouetter encore pendant quelques minutes. Ajouter le lait et bien melanger.
Incorporez le jus bien filtre et melanger. Coulez le melange dans une casserole et faites cuire à feu très, très doux pendant environ 10 min, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ou un fouet à main afin d eviter la formation de grumeaux.
Lorsque la crème pâtissière au citron a suffisamment epaissi, la retirer du feu et la laisser tiedir dans un bol couvert de film alimentaire à contact pour eviter la formation d une croûte.
Étalez la pâte brisee au citron sur une feuille de papier sulfurise (reservez un petit morceau pour les classiques bandes croisees).
Transferez la pâte brisee dans un moule d environ 22 centimètres de diamètre prealablement beurre et farine. Versez la crème au citron, coupez l’excedent de pâte brisee au citron des bords et decorez enfin avec les classiques bandes croisees.
Faites cuire la tarte au citron au four prechauffe à 170 ° pendant environ 30 minutes couverte d une feuille d aluminium.
De cette façon, la crème ne sechera pas trop et votre tarte restera douce et delicieuse.
Après les 20 premières minutes, retirez la feuille de papier d aluminium et terminez la cuisson jusqu’à ce que la pâte brisee soit bien doree.
Sortez la tarte crème au citron Cyril Lignac du four et laissez-la tiedir complètement avant de la transferer sur un plat de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez egalement la saupoudrez de sucre glace.
