Tarte au citron meringuée : Super moelleuse !

Cette tarte s’appelle la tarte au citron meringuée, il est parfait pour ceux qui veulent essayer de nouvelles recettes faciles mais en même temps efficaces. En fait, par rapport à ce que l’on pourrait penser, quelques astuces suffisent à rendre simple une recette originale inventée.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Pâte :

-100 g de beurre mou

– 7 g de sucre glace

– 1 pincée de sel

-200 g de farine tamisée

– 20 g de poudre d’amandes

– 1 œuf

Appareil à citron :

-3 jaunes d’œufs

-3 œufs

-80 g de beurre doux

-50 g d’amidon de maïs (maïzena)

-25 cl d’eau

-200 g de sucre semoule

-25 cl de jus de citron

Meringue italienne :

-250 g de sucre fin

-5 blancs d’œufs

-Un jus de citron

-1.5 dl d’eau

Préparation :

Comment préparer cette Tarte au citron meringuée ?


Pour la pâte :

Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le sel et les œufs et mélanger. Verser la farine mélangée avec la poudre d’amandes.

Pétrir un peu la pâte  et la façonner en boule. Réfrigérer pendant 1 heure.

Une fois plus ferme, abaisser la pâte et la déposer dans le moule à tarte. Utilisez une fourchette pour piquer le fond du gâteau.

Tapisser le gâteau de papier sulfurisé  et mettre les haricots secs au four. Cuire au four à 180 degrés, température 6, pendant 10 minutes.

Dès  que vous voyez la couleur de la pâte, retirez les haricots secs et le papier sulfurisé et faites cuire à nouveau jusqu’à coloration.

Laisser refroidir et délicatement ne pas congeler.

Pour le mélange au citron :

Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le sucre, le beurre, la fécule de maïs et les œufs.

Remuer constamment et doucement à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Veillez à ce que le dispositif au citron ne colle pas au fond de la casserole.

Dès que la crème épaissit, arrêter la cuisson et laisser refroidir avant de  verser dans les tartelettes sans les garnir complètement.

Pour la meringue italienne :

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le jus de citron.

Cuire jusqu’à 112 degrés, en vérifiant avec un thermomètre culinaire, pour obtenir un sucre cuit.

Versez les blancs d’œufs dans un saladier et battezles avec un filet de jus de citron.

Dès que les blancs deviennent un peu mousseux, versez le sucre cuit en filet. Augmentez la vitesse du batteur pour serrer au maximum les blancs.

Vérifiez si la meringue tient bien en regardant son “robinet”. Il faut pouvoir retourner le bol sans que la meringue ne tombe.

Décorez votre gâteau au citron de meringue à l’aide d’une poche à douille. Placez-le sous la plaque de cuisson de votre four jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur.

La crème italienne est plus utilisée pour les tartes au citron que les crèmes françaises, bien que vous puissiez opter pour cette dernière, plus facile à réaliser.

Tarte au citron meringuée est prête à être dégustée !