J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Ce Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange accompagnera parfaitement  une boisson froide.

Ingrédients :

3 à 4 poireaux en fonction de la taille

Huile d’olive

6 noix de Saint-Jacques fraîches et décoquillées ou surgelées

10cl de crème liquide

½ orange bio

Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ce Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange ?

Débuter par ciseler le vert des poireaux et laver les blancs. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en petits tronçons. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux et recouvrir avec un couvercle.

Laisser les poireaux fondre en surveillant. S’ils brunissent, ajouter un peu d’eau. Zester l’orange et la presser. Dans une casserole, verser le jus d’orange. Couvrir avec un couvercle. Laisser la sauce réduire à feu doux en surveillant.

Si elles sont fraîches, passer les Saint-Jacques sous l’eau pour les nettoyer. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer d’éventuels résidus d’eau. Ajouter la crème à la sauce à l’orange. Mélanger et chauffer jusqu’à petite ébullition. Ajouter les poireaux. Assaisonner. Réserver au chaud.

Dans la poêle, verser un filet d’huile et déposer les noix de Saint-Jacques. Les cuire à peine 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être toutes justes dorées. Saler. Mettre la fondue de poireaux à l’orange dans les assiettes et disposer les noix de Saint-Jacques sur les poireaux.

 Votre Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange est prêt.

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