Saint-Jacques à la fondue de poireaux : moelleuses !

Les coquilles Saint-Jacques sont des crustacés très appréciés des gourmets comme des gourmets. Fondants, délicieux et faciles à cuisiner, ils constituent l’entrée ou le plat idéal d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis. Cette recette de Saint-Jacques sauce poireaux est une recette très courante sur les cartes des meilleurs restaurants mais vous pouvez facilement la réaliser chez vous.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


150 g de beurre

12 coquilles Saint-Jacques

sel, poivre

5 blancs de poireaux

20 cl de crème fraîche

persil

Préparation :

Comment préparer les Saint-Jacques à la fondue de poireaux ?


Pour démarrer cette recette de Saint-Jacques sauce poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireaux en enlevant les ¾ des feuilles vertes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement avec un couteau pointu. Plus vos poireaux seront fermes, plus cette étape sera facile.

Dans une grande casserole, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en faisant attention de ne pas le brûler.

Ajouter les poireaux, saler et poivrer au goût.

Couvrir en remuant de temps en temps avec une cuillère  ou une spatule en bois.

Ajouter le mélange de crème fraîche et cuire à mi-cuisson, en remuant toujours pour combiner avec les poireaux.

Porter à ébullition et  cuire à feu moyen  environ 10 minutes.

Faites une réservation.

Nettoyer et hacher les coquilles Saint-Jacques.

Coupez les noix en 2.

Faites-les revenir dans le beurre avec du sel et du poivre pendant 2 minutes, une minute de chaque côté. Aromatisé avec un peu de persil.

Rectifiez l’assaisonnement et servez  chaud, avec la sauce aux poireaux.

Et voilà ! les Saint-Jacques à la fondue de poireaux sont prêtes à être manger !