Les coquilles Saint-Jacques sont des crustaces très apprecies des gourmets comme des gourmets. Fondants, delicieux et faciles à cuisiner, ils constituent l’entree ou le plat ideal d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis. Cette recette de Saint-Jacques sauce poireaux est une recette très courante sur les cartes des meilleurs restaurants mais vous pouvez facilement la realiser chez vous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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150 g de beurre
sel, poivre
5 blancs de poireaux
20 cl de crème fraîche
persil
Preparation :
Comment preparer les Saint-Jacques à la fondue de poireaux ?
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Pour demarrer cette recette de Saint-Jacques sauce poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireaux en enlevant les ¾ des feuilles vertes.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et emincez-les finement avec un couteau pointu. Plus vos poireaux seront fermes, plus cette etape sera facile.
Dans une grande casserole, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en faisant attention de ne pas le brûler.
Ajouter les poireaux, saler et poivrer au goût.
Couvrir en remuant de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois.
Ajouter le melange de crème fraîche et cuire à mi-cuisson, en remuant toujours pour combiner avec les poireaux.
Porter à ebullition et cuire à feu moyen environ 10 minutes.
Faites une reservation.
Nettoyer et hacher les coquilles Saint-Jacques.
Coupez les noix en 2.
Faites-les revenir dans le beurre avec du sel et du poivre pendant 2 minutes, une minute de chaque côte. Aromatise avec un peu de persil.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, avec la sauce aux poireaux.
Et voilà ! les Saint-Jacques à la fondue de poireaux sont prêtes à être manger !
