Le Saint-Jacques est un poisson très apprecie des gourmets et gourmets. A la fois tendres, savoureux et faciles à cuisiner, ils seront une entree ou un plat ideal pour vos dîners en famille ou entre amis. Cette recette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est une recette que l’on retrouve très souvent sur les cartes des meilleurs restaurants mais que l’on peut facilement reproduire chez soi.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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150 g de beurre
Sel, poivre
5 blancs de poireaux
20 cl de crème fraîche
Persil
Preparation :
Comment preparer ces Saint-Jacques à la fondue de poireaux ?
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Étape 1 : Pour commencer cette recette de Saint-Jacques avec une fondue de poireaux, lavez soigneusement les blancs d’œufs des poireaux en enlevant 3/4 des feuilles vertes.
Étape 2 : Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et hachez-les finement avec un couteau très tranchant. Plus les poireaux sont fermes, plus cette etape sera facile.
Étape 3 : Dans une grande poêle, faire fondre les 2/3 du beurre à feu doux en prenant soin de ne pas le laisser brûler.
Étape 4 : Ajoutez les poireaux, salez et poivrez à votre convenance. Étape 5 : Cuire à couvert en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule.
Étape 6 : Ajouter la crème fraîche à mi-cuisson en remuant constamment pour bien melanger avec les poireaux.
Étape 7 : Porter à ebullition et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Étape 8 : reservation.
Étape 9 : Nettoyez et coupez les petoncles. Étape 10 : Coupez les noix en deux.
Étape 11 : Faire revenir dans du beurre avec du sel et du poivre pendant 2 minutes ou seulement une minute de chaque côte. Assaisonner avec un peu de persil.
Étape 12 : Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, accompagne de la fondue de poireaux.
À ce stade, vos Saint-Jacques à la fondue de poireaux seront prêts à être utiliser.
