Pour les amateurs des recettes gourmandes, je mets à votre disposition une recette pour les deguster.
Il s’agit d un Royal Chocolat, prepare à l’aide des ingredients basiques et que vous pouvez deguster avec des boissons froides ; Afin de le reussir il faut juste bien mesurer les ingredients. Il faut egalement respecter le temps et la temperature de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les etapes decrites ci-dessous.
Ingredients :
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Pour le succès amandes :
90 Grs de poudre d amandes
23 Grs de farine
4,5 Blancs d œufs
150 Grs de sucre en poudre
Pour le croustillant praline :
300 Grs de pralinoise(Poulain ou Nestle)
60 Grs de pralin en poudre
14 sachets Crêpes dentelles gavottes
Pour la mousse au chocolat :
113 Grs de sucre en poudre
1,5 Blanc d œuf
4,5 Jaunes
300 Grs de chocolat à 50% de cacao minimum
45 cl Crème liquide entière
Preparation :
Comment preparer ce Royal Chocolat ?
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POUR LE SUCCES AMANDE :
Beurrer un cercle à gâteau de Ø24 cm ou un cadre à pâtisserie 16.2 x 23.6 cm et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre d amandes et ajouter 50 grs de sucre.
Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre restant lorsqu’ils commencent à être fermes. A l’aide d une spatule, incorporer delicatement au melange precedent. Verser la pâte dans le cercle et uniformiser la surface. Enfourner 10 minutes dans un four prechauffe à 220°C.
POUR LE CROUSTILLANT PRALINE :
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Émietter les crêpes dentelles et les incorporer à la pralinoise, ainsi que le pralin. Bien melanger le tout et reserver.
Deposer le cercle à pâtisserie sur le plat de service. Chemiser l’interieur de rhodoïd (ruban plastique alimentaire transparent), cela facilitera le montage et permettra d avoir une plus belle finition. Deposer le succès amandes refroidi, recouvrir avec le croustillant praline encore tiède et laisser refroidir au refrigerateur pour que le croustillant durcisse.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
Dans une petite casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d eau avec le sucre. Lorsque le sucre est arrive à ebullition, le verser sur les œufs battus et fouetter vivement au batteur electrique jusqu’à ce que le melange augmente de volume et devienne mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans le melange precedent.
Dans un autre recipient, fouetter la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporer delicatement celle-ci, en plusieurs fois à la preparation au chocolat.
Recouvrir le croustillant praline avec la mousse au chocolat. Lisser à l’aide d une spatule et placer 6 heures au refrigerateur minimum dans un recipient hermetique ou recouvert de film etirable, afin de proteger le gâteau des odeurs.
Saupoudrer de cacao amer avant le service, et decorer selon les envies du moment !
Votre Royal Chocolat est prêt !
